Das Eiweiß mit dem Weinstein schaumig schlagen und beiseite stellen. Mehl, Zucker, Stärke, Backpulver und Salz sieben und vermischen. Dann Eigelb, Öl, Orangensaft und Orangenschalen hinzufügen. Einige Minuten gut verrühren. Eischnee unterheben.

Die Kuchenform gut buttern und bemehlen (oder mit Backpapier ausstatten). Am besten eignet sich eine Chiffonform, welche einen sehr hohen Rand von ca. 11-14 cm hat. Den Teig in die Kuchenform geben. Die Form ist dann ca. zur Hälfte gefüllt. Im vor geheizten Ofen bei 180°C 1 Stunde backen (Ober/Unterhitze). Ofen während der Backzeit nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt.

Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und mit der Kopfseite auf einen Rost (nicht auf eine flache Fläche) legen. Die Kuchenform nach etwa 30 Minuten entfernen (in der Regel fällt der Kuchen nach 10-20 Minuten von allein aus der Kuchenform). Den Kuchen 8 Stunden auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Wenn alles richtig gemacht wurde, fällt der Kuchen nicht zusammen und ist sehr luftig, locker und natürlich lecker.