| Rucola - Basilikum - Salat mit Pinienkernen und Parmesan
)
| 300 g | Rucola |
| 200 g | Basilikum |
| 1 EL | Balsamico (weiß) |
| 6 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Honig (Waldhonig) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan (am Stück) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rucola-Blätter waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den Basilikumblättern vermischen. Balsamico, Öl und Honig mit einem kleinen Schneebesen miteinander verrühren, am Ende salzen und pfeffern, die Knoblauchzehe hineinpressen. Noch einmal gründlich mit dem kleinen Schneebesen durchrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und mit einem Sparschäler fein Parmesan darüber hobeln.
Der Salat soll "grün" sein - wenn man aber Farbtupfer wünscht, können Tomatenwürfen (Tomate enthäuten, entkernen und würfeln) darunter gehoben werden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und mit einem Sparschäler fein Parmesan darüber hobeln.
Der Salat soll "grün" sein - wenn man aber Farbtupfer wünscht, können Tomatenwürfen (Tomate enthäuten, entkernen und würfeln) darunter gehoben werden.
Kommentare anderer Nutzer
Maditha 
sagt:
sagt: 12.01.2004 13:53
Hallo,
einfach nur göttlich !!!!!
Danke für dieses fantastische Rezept.
LG aus dem Norden
einfach nur göttlich !!!!!
Danke für dieses fantastische Rezept.
LG aus dem Norden
Ingwerfan
sagt:
sagt: 08.02.2004 15:29
ein total leckerer Salat. Ich hatte leider keine Pinienkerne daheim, schmeckt aber auch ohne wirklich super. Schon allein das Dressing !
fein!
fein!
esperanca
sagt:
sagt: 25.03.2004 11:12
Dieser Salat ist einfach himmlisch!
Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, gibt`s ihn wöchentlich!
Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, gibt`s ihn wöchentlich!
Cielito 
sagt:
sagt: 13.04.2004 23:14
Habe nur den Honig, Käse und das Salz gelassen. Hat aber auch so sehr klasse geschmeckt.
Liebe Grüsse
Cielito
Liebe Grüsse
Cielito
01.09.2004 12:23
Hey Ingrid, warum lese ich das jetzt erst???
Danke für das tolle Dressing!
gruss, fine
Danke für das tolle Dressing!
gruss, fine
03.11.2004 22:11
Hallo Ingrid,
das ist wirklich ein super leckeres Salatrezept. Allerdings habe ich das Rucola-Basilikum-Verhältnis etwas zum Rucola hin verschoben :-) - sonst schmeckt mir das Basilikum zu sehr raus.
Vielen Dank!
LG, sivi
das ist wirklich ein super leckeres Salatrezept. Allerdings habe ich das Rucola-Basilikum-Verhältnis etwas zum Rucola hin verschoben :-) - sonst schmeckt mir das Basilikum zu sehr raus.
Vielen Dank!
LG, sivi
12.01.2005 15:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ingrid!
ich habe Deinen Salat gestern wieder gemacht - dieses Mal habe ich gerösteten Bacon obenauf gegeben - das ist auch wirklich fein!
liebe Grüße
fine
ich habe Deinen Salat gestern wieder gemacht - dieses Mal habe ich gerösteten Bacon obenauf gegeben - das ist auch wirklich fein!
liebe Grüße
fine
Löffelwicht 
sagt:
sagt: 30.03.2005 15:02
Es ist ja unglaublich, wie lecker der Salt ist! Aber 200 gr Basilikum? Ist das nicht etwas viel? Ich habe eine Pflanze gerodet und das war auch gut.
Der Salat kommt auf jeden Fall zu meiner Sammlung zum Grillen!
Wirklich ganz toll!
Der Salat kommt auf jeden Fall zu meiner Sammlung zum Grillen!
Wirklich ganz toll!
31.03.2005 20:04
Hallo,
habe den Salat gestern abend gemacht. Habe aber wesentlich weniger Basilikum genommen, höchstens 15 Blättchen. Hat sehr lecker geschmeckt. Habe aber leider den falschen Honig genommen. Habe statt zum Akazienhonig zum Edelkastanienhonig gegriffen. Das war war dann nicht so toll. Aber mit einem neutral schmeckenden Honig ist es ein super Salat.
Gruss
Monika
habe den Salat gestern abend gemacht. Habe aber wesentlich weniger Basilikum genommen, höchstens 15 Blättchen. Hat sehr lecker geschmeckt. Habe aber leider den falschen Honig genommen. Habe statt zum Akazienhonig zum Edelkastanienhonig gegriffen. Das war war dann nicht so toll. Aber mit einem neutral schmeckenden Honig ist es ein super Salat.
Gruss
Monika
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 31.03.2005 23:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe den Salat letztens gemacht, und die ganze Familie findet ihn sehr lecker!! Habe allerdings ein Päckchen TK-Basilikum genommen und zusätzlich noch einen gemischten Salat dazu gemacht (Lollo bionda, Feldsalat, Radicchio)
Prima Rezept, vielen Dank dafür
LG Babs
habe den Salat letztens gemacht, und die ganze Familie findet ihn sehr lecker!! Habe allerdings ein Päckchen TK-Basilikum genommen und zusätzlich noch einen gemischten Salat dazu gemacht (Lollo bionda, Feldsalat, Radicchio)
Prima Rezept, vielen Dank dafür
LG Babs
nnnicole
sagt:
sagt: 17.04.2005 16:08
Hallo Ingrid,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gestern für Gäste als Vorspeise gemacht und wir waren alle sehr begeistert. Habe nur etwas weniger Basilikum genommen, sonst nach Angaben.
War wirklich sehr lecker.
Gruß Nicole
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gestern für Gäste als Vorspeise gemacht und wir waren alle sehr begeistert. Habe nur etwas weniger Basilikum genommen, sonst nach Angaben.
War wirklich sehr lecker.
Gruß Nicole
Rosanna3
sagt:
sagt: 10.05.2005 10:55
Hallo Ingrid,
gestern habe ich das Rezept mal ausprobiert. Der Salat ist sehr lecker ... allerdings habe ich vermutlich etwas zu tief ins Honigglas gegriffen (einen richtig üppigen Esslöffel voll). Das Dressing war ziemlich süß .. gehört das so??
Liebe Grüsse
Rosanna
gestern habe ich das Rezept mal ausprobiert. Der Salat ist sehr lecker ... allerdings habe ich vermutlich etwas zu tief ins Honigglas gegriffen (einen richtig üppigen Esslöffel voll). Das Dressing war ziemlich süß .. gehört das so??
Liebe Grüsse
Rosanna
Rosanna3
sagt:
sagt: 16.05.2005 12:10
Hi :-),
der zweite Versuch mit etwas weniger Honig ist voll gelungen.
Superlecker ........
Liebe Grüsse
Rosanna
der zweite Versuch mit etwas weniger Honig ist voll gelungen.
Superlecker ........
Liebe Grüsse
Rosanna
Küchendrama 
sagt:
sagt: 23.07.2005 12:24
Hilfreicher Kommentar:
Suuuper lecker. Dazu passen total toll die Bruschetta von sarosiek. Versucht es mal.. ein Gedicht und eine komplette leckere Mahlzeit!
Finot
sagt:
sagt: 23.07.2005 15:38
Bin begeistert. So einfach und dann so lecker.
adriane_d
sagt:
sagt: 17.08.2005 17:21
Wirklich irre gut! Ich hab noch ein wenig cremigen Feta hinzugekrümelt. Der Parmesan sollte trotzdem nicht fehlen ...
tatinka
sagt:
sagt: 27.01.2006 08:35
Hilfreicher Kommentar:
sehr, sehr lecker! Weil es bei uns im Moment keine schönen(!) Rucola gibt, habe ich Feldsalat genommen. Klasse! Unsere Gäste waren begeistert, und ich erst!!!
LG
Tatinka
LG
Tatinka
YvonneE
sagt:
sagt: 02.04.2006 11:38
Eigentlich war ich ein wenig skeptisch, habe das Rezept aber dann doch ausprobiert und war schwer begeistert ! Wenige Zutaten - aber was für ein Genuss. Den Salat werde ich auf jeden Fall in mein Repertoire aufnehmen !!!!!
Yvonne
Yvonne
rosinchen2904 
sagt:
sagt: 18.05.2006 20:52
Hallo Ingrid,
dieses Dressing *schwärm* der Salat war absolut göttlich!!! Hatte leider keine Pinienkerne daheim, hab deshalb die Variante mit gebratenem Speck ausprobiert: SUPERLECKER! Ich könnt ihn grad nochmal machen...
Danke für das echt supertolle Rezept, das gibt 5 Sterne!
Liebes Grüßle
Katja
dieses Dressing *schwärm* der Salat war absolut göttlich!!! Hatte leider keine Pinienkerne daheim, hab deshalb die Variante mit gebratenem Speck ausprobiert: SUPERLECKER! Ich könnt ihn grad nochmal machen...
Danke für das echt supertolle Rezept, das gibt 5 Sterne!
Liebes Grüßle
Katja
Mulleflup
sagt:
sagt: 02.06.2006 11:28
De Salat schlechthin !!!!! Mangels Masse habe ich wie die Meisten weniger Basilikum verwendet, war trotzdem absolut genial!!
Viele Grüße Mulleflup
Viele Grüße Mulleflup
03.06.2006 17:15
:-))))))))))))))))))))))))))))
Das freut mich sehr, wenn es euch schmeckt!
LG Ingrid_R
Das freut mich sehr, wenn es euch schmeckt!
LG Ingrid_R
anne48
sagt:
sagt: 04.06.2006 09:44
auch ich stimme allen zu: Es ist ein toller Salat; die Basilikummenge habe ich ebenfalls ein wenig reduziert, es war einfach nicht mehr da....
LG Anne
LG Anne
Netty 
sagt:
sagt: 03.05.2007 11:37
Ich habe das Rezept am Woe entdeckt und bin begeistert!
Der Salat schmeckt gigantisch und wird ganz bestimmt noch öfter gemacht. Ich habe alles so gelassen. Aber die Menge und Schüssel hätte größer sein können :-)
Ich habe so viel Rucola im Garten, ich könnte den jeden Tag essen. Ich liebe Rucola!
Danke und LG Netty
Der Salat schmeckt gigantisch und wird ganz bestimmt noch öfter gemacht. Ich habe alles so gelassen. Aber die Menge und Schüssel hätte größer sein können :-)
Ich habe so viel Rucola im Garten, ich könnte den jeden Tag essen. Ich liebe Rucola!
Danke und LG Netty
Netty
sagt:
sagt: 07.05.2007 21:50
Hilfreicher Kommentar:
Den Salat gabs heute schon wieder, nur habe ich statt weißem Balsamico den normalen *dunklen* genommen. Das schmeckt auch super! Und mit Walnüssen ist er auch sehr lecker!
LG Netty
LG Netty
DrKimble
sagt:
sagt: 04.06.2007 19:23
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept !!!
Ich finde Parmaschinken und kleine Eiertomaten noch eine ideale Ergänzung.
Statt weissem Balsamico kann man auch alten (Noe) roten Balsamico nehmen. Ergänzt sich prima zu dem Honig.
Ansonsten perfekt !!
Ich finde Parmaschinken und kleine Eiertomaten noch eine ideale Ergänzung.
Statt weissem Balsamico kann man auch alten (Noe) roten Balsamico nehmen. Ergänzt sich prima zu dem Honig.
Ansonsten perfekt !!
eflip 
sagt:
sagt: 15.06.2007 15:16
Toller Salat, hab auch noch Speckwürfel angebraten und könnt mir vorstellen das gebratene Pilze auch ganz gut passen.
Besten Dank!
Besten Dank!
brenny 
sagt:
sagt: 06.07.2007 17:17
Lecker Lecker Lecker,
hab nur für die Optik eine halbe Tomate mit dazugeschnitten ... das Dressing schmeckt mir supergut.
Nur zu empfehlen und ist mal was anderes als das sonstige Salatallerei ;-)
hab nur für die Optik eine halbe Tomate mit dazugeschnitten ... das Dressing schmeckt mir supergut.
Nur zu empfehlen und ist mal was anderes als das sonstige Salatallerei ;-)
Wasserturm
sagt:
sagt: 31.07.2007 19:05
Klasse! Schmeckt super!
10.09.2007 14:40
Ein wunderbares Rezept ! Da ich nicht mehr genug Rucola hatte, habe ich noch etwas Römersalat dazugemischt. Aus Kaloriengründen gabs statt 6 EL Olivenöl nur 4 EL plus 2 EL Wasser. Das ging hervorragend und werde ich das nächste Mal wieder machen.
Danke! Kommt in meine Salatsammlung. Liebe Grüße, innisiflo
Danke! Kommt in meine Salatsammlung. Liebe Grüße, innisiflo
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Die neusten Kommentare:
sonne121977
sagt:
sagt: 02.11.2011 19:10
super super super !!!
mehr kann ich überhaupt nicht sagen, echt ganz tolles rezept, habe den salat nun schon soooooo oft gemacht und ist auch immer bei meinen gästen gut angekommen :-)
mehr kann ich überhaupt nicht sagen, echt ganz tolles rezept, habe den salat nun schon soooooo oft gemacht und ist auch immer bei meinen gästen gut angekommen :-)
Smartcookie8
sagt:
sagt: 24.11.2011 23:12
Hallo!
Das ist ein super Rezept, habe zwar die Pinienkerne und den Kaese weggelassen, da ich als Beilage zu einer Hauptspeise verwendet habe und hatte leider keinen weissen Balsamico zur Hand weswegen ich schwarzen benutzt habe! Trotzdem war das Ergebnis sehr lecker! Werde ich auf jeden fall oefter machen!
Das ist ein super Rezept, habe zwar die Pinienkerne und den Kaese weggelassen, da ich als Beilage zu einer Hauptspeise verwendet habe und hatte leider keinen weissen Balsamico zur Hand weswegen ich schwarzen benutzt habe! Trotzdem war das Ergebnis sehr lecker! Werde ich auf jeden fall oefter machen!
Leo_Marshmallow
sagt:
sagt: 11.12.2011 10:26
Suuuuper lecker mit dem Honig !!
Ich mach dazu gern rohe Champignons-Scheiben, Lachsscheiben und Sahne-Merretich...ich hatte noch etwas Basilikum-Pesto übrig und hab das auch drübergeträufelt...ein paar Parmesanspähne drüber....mhhh....das war soooo lecker, da wollte man am liebsten den Teller abschlecken !!
Dann etwa Ciabatta o.Ä. getoastet dazu und ich schwebe auf Wolke 7 :)
Ich mach dazu gern rohe Champignons-Scheiben, Lachsscheiben und Sahne-Merretich...ich hatte noch etwas Basilikum-Pesto übrig und hab das auch drübergeträufelt...ein paar Parmesanspähne drüber....mhhh....das war soooo lecker, da wollte man am liebsten den Teller abschlecken !!
Dann etwa Ciabatta o.Ä. getoastet dazu und ich schwebe auf Wolke 7 :)
caroky
sagt:
sagt: 17.12.2011 15:43
Also ich habe mich bei diesem Rezept genau an die Mengenangaben gehalten und es war ein ziemlicher Reinfall !!!
Rucola, Vinaigrette und Parmesan sind ja eine bekannt gute Mischung, aber die 200 (!) Gramm Basilikum hauen geschmacklich so dermaßen raus, dass man das Gericht so kaum anbieten kann. Leider hatte ich mich auf die "Sterne" verlassen, ohne die Kommentare zu lesen.
Rucola, Vinaigrette und Parmesan sind ja eine bekannt gute Mischung, aber die 200 (!) Gramm Basilikum hauen geschmacklich so dermaßen raus, dass man das Gericht so kaum anbieten kann. Leider hatte ich mich auf die "Sterne" verlassen, ohne die Kommentare zu lesen.
Liz154
sagt:
sagt: 26.12.2011 12:17
Bei uns gab es gestern zu meinem erstmalig ausgerichteten Weihnachtsessen Deinen Salat als Vorspeise!
Mein Basilikumbusch ist leer, aber trotzdem war der Anteil an Rucola höher. Dazu geröstete Salatkerne (Kürbis, Sonnenblumen und Pinien), Parmesan und je einen kleinen angebratenen Ziegenfrischkäse mit Bacon umwickelt.
Das war der Renner, sehr lecker und selbst mein Schwiegervater, der keinen Honig mag, war begeistert. Vielen Dank! Wird es bald wieder geben.
Mein Basilikumbusch ist leer, aber trotzdem war der Anteil an Rucola höher. Dazu geröstete Salatkerne (Kürbis, Sonnenblumen und Pinien), Parmesan und je einen kleinen angebratenen Ziegenfrischkäse mit Bacon umwickelt.
Das war der Renner, sehr lecker und selbst mein Schwiegervater, der keinen Honig mag, war begeistert. Vielen Dank! Wird es bald wieder geben.
emmapluesch
sagt:
sagt: 06.01.2012 21:01
sehr sehr lecker ! ein klasse Dressing ! Hatte leider keinen Rucola mehr bekommen, da ausverkauft. Aber mit Lollo Bianco hat es auch vorzueglich geschmeckt, danke fuer das Rezept 5*, Gruss emmapluesch
sniickers
sagt:
sagt: 21.01.2012 11:48
das war einfach soo total lecker
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 21.01.2012 18:27
wow, wie lecker!
Hab alles genauso gemacht wie im Rezept angegeben, nur einen TL Honig anstatt einem EL (mein Mann mag keinen Honig...). Der Salat war so superlecker, dass mein Mann sogar das allerletzte Tröpfchen Dressing aus der leeren Salatschüssle noch herausgeschleckt hat (das macht er sonst NIE)!!!
Den Honig hat er nicht herausgeschmeckt ;o)
Parmesan und Pinienkerne machen sich immer irgendwie toll im Salat.
Ich muss diesen leckeren Salat übermorgen wieder kredenzen ;-)
Hab alles genauso gemacht wie im Rezept angegeben, nur einen TL Honig anstatt einem EL (mein Mann mag keinen Honig...). Der Salat war so superlecker, dass mein Mann sogar das allerletzte Tröpfchen Dressing aus der leeren Salatschüssle noch herausgeschleckt hat (das macht er sonst NIE)!!!
Den Honig hat er nicht herausgeschmeckt ;o)
Parmesan und Pinienkerne machen sich immer irgendwie toll im Salat.
Ich muss diesen leckeren Salat übermorgen wieder kredenzen ;-)
küchenfee1905
sagt:
sagt: 07.02.2012 17:31
Der Salat ist der OBERHAMMER!!!!!
Ich habe erste die Bewertungen gelesen und habe mich gefragt, was daran denn nun so besonders sein soll... Aber geschmacklich ist der Salat einfach unbeschreiblich lecker! Mein Mann war da auch ganz meiner Meinung und bestand darauf, den Salat so schnell wie möglich wieder zu machen. Also, unbedingt ausprobieren!
Ich habe erste die Bewertungen gelesen und habe mich gefragt, was daran denn nun so besonders sein soll... Aber geschmacklich ist der Salat einfach unbeschreiblich lecker! Mein Mann war da auch ganz meiner Meinung und bestand darauf, den Salat so schnell wie möglich wieder zu machen. Also, unbedingt ausprobieren!
Mikka7
sagt:
sagt: 12.02.2012 17:19
Sehr lecker! Selbst mein Mann, der keinen Salat mag weil er noch kein leckeres Dressing gefunden hat, findet es sehr lecker. Allerdings reichen pro Salat auch ein paar Blätter Basilikum. Keinesfalls 200 g!!
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