Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Kokos - Muffins
)
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Kokosraspel |
| 250 g | Ananas, aus der Dose |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker, brauner |
| 100 ml | Öl |
| 250 g | Joghurt |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen geben und goldgelb backen.
Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
Das Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen geben und goldgelb backen.
Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
fertichmmm 
sagt:
sagt: 11.05.2006 16:46
Hilfreicher Kommentar:
mir haben die muffins auch sehr gut geschmeckt, kann man wirklich mal probieren, an alle die etwas skeptisch sind, schön frisch mit der Ananas drin
treasureb 
sagt:
sagt: 04.06.2006 22:06
Schön saftige, fruchtige, leckere Muffins. Ich habe sie mit Vollkornmehl gebacken und eine ganze Dose Ananas verwendet (abgetropft 330 g), ein Gedicht! Die Backzeit musste ich dadurch zwar auf 35 - 40 Minuten erhöhen, aber dazu gibt es ja die Stäbchenprobe.
Absolut empfehlenswertes und einfach zu backendes Rezept. Vier Sterne für die Ananas Kokos Muffins.
lg
babs
Absolut empfehlenswertes und einfach zu backendes Rezept. Vier Sterne für die Ananas Kokos Muffins.
lg
babs
Dookie 
sagt:
sagt: 12.07.2006 07:22
Schmecken echt toll und sind einfach zu machen. Bei mir sinds 18 Stück geworden (mit Silikon-Muffinförmchen). Die idealen Sommer-Muffins!
LG Eva
LG Eva
14.07.2006 11:16
Hallo!
Die Muffins sind echt lecker. Hab statt Rum Malibu reingegeben. LECKER!
LG
Dany5
Die Muffins sind echt lecker. Hab statt Rum Malibu reingegeben. LECKER!
LG
Dany5
leaD 
sagt:
sagt: 27.07.2006 16:15
Hallo!
Hab die Muffins eben gemacht,allerdings noch mit ein bisschen
Ananassaft-Puderzuckerglasur überzogen und Kokosraspel darübergestreut.
Na ja muss mir schnell noch einen holen es sind schon fast alle aufgegessen
Suuuuuuuuper-lecker!!!
Lg Lea
Hab die Muffins eben gemacht,allerdings noch mit ein bisschen
Ananassaft-Puderzuckerglasur überzogen und Kokosraspel darübergestreut.
Na ja muss mir schnell noch einen holen es sind schon fast alle aufgegessen
Suuuuuuuuper-lecker!!!
Lg Lea
onceuponatime 
sagt:
sagt: 23.09.2006 07:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab die Muffins jetzt schon öfter gebacken. Sie kommen überall sehr gut an und sind wirklich superlecker!
Bin Veganerin und nehme statt Kuhmilchjoghurt einfach Yofu und statt Ei den Ei-Ersatz von Sybille aus dem Reformhaus oder Sojamehl. Klappt wunderbar.
Benutze immer 100g Kokosraspel. Den Ananassaft aus der Dose benutze ich mit Puderzucker für einen Guß (ca. 2 EL Ananassaft mit ca. 200g Puderzucker verrühren) und streue dann noch Kokosnussflocken darüber.
Diese leckeren Muffins bleiben auf jeden Fall ein fester Bestandteil in 'meinem' Sortiment :-)
LG
onceuponatime
hab die Muffins jetzt schon öfter gebacken. Sie kommen überall sehr gut an und sind wirklich superlecker!
Bin Veganerin und nehme statt Kuhmilchjoghurt einfach Yofu und statt Ei den Ei-Ersatz von Sybille aus dem Reformhaus oder Sojamehl. Klappt wunderbar.
Benutze immer 100g Kokosraspel. Den Ananassaft aus der Dose benutze ich mit Puderzucker für einen Guß (ca. 2 EL Ananassaft mit ca. 200g Puderzucker verrühren) und streue dann noch Kokosnussflocken darüber.
Diese leckeren Muffins bleiben auf jeden Fall ein fester Bestandteil in 'meinem' Sortiment :-)
LG
onceuponatime
Conny007 
sagt:
sagt: 15.10.2006 18:48
Hallo,
sind einfach super lecker und total saftig. Sehr erfrischend. Kann ich nur empfehlen.
Werde sie bald mal wieder machen!!!!!!! Außerdem sind sie sehr einfach zu backen. Toll !
LG
sind einfach super lecker und total saftig. Sehr erfrischend. Kann ich nur empfehlen.
Werde sie bald mal wieder machen!!!!!!! Außerdem sind sie sehr einfach zu backen. Toll !
LG
28.10.2006 10:49
Ein gutes Rezept!
Einfach herzustellen und geschmacklich wunderbar!
Vielen Dank!
Einfach herzustellen und geschmacklich wunderbar!
Vielen Dank!
12.02.2007 16:57
Hallo!
Ich habe diese Muffins gerade gebacken, und was soll ich sagen - superlecker. Hab den Rum weggelassen wegen meiner Kleinen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Dany5
Ich habe diese Muffins gerade gebacken, und was soll ich sagen - superlecker. Hab den Rum weggelassen wegen meiner Kleinen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Dany5
03.07.2007 12:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Muffins sind sehr lecker geworden. Schnell und einfach :-)
Viele Grüße
Jana
die Muffins sind sehr lecker geworden. Schnell und einfach :-)
Viele Grüße
Jana
plumbum 
sagt:
sagt: 01.11.2007 22:13
Hallo Bezwinger!
Sehr einfach sehr lecker, besonder die fruchtigen Ananasstücke darin sind toll.
Liebe Grüße
plumbum
Sehr einfach sehr lecker, besonder die fruchtigen Ananasstücke darin sind toll.
Liebe Grüße
plumbum
sambi 
sagt:
sagt: 19.12.2007 20:06
yammi,
das ist lecker! allerdings hätte ich diesmal wohl zum ersten mal den verweis auf die papierförmchen befolgen müssen, ist mir beim rausnehmen auseinandergefallen.
lg,
sam
das ist lecker! allerdings hätte ich diesmal wohl zum ersten mal den verweis auf die papierförmchen befolgen müssen, ist mir beim rausnehmen auseinandergefallen.
lg,
sam
mcr_lp
sagt:
sagt: 02.02.2008 20:40
Lecker!
Hab sie allerdings ohne Guss gemacht
das nächste Mal vllt mit :)
LG
Hab sie allerdings ohne Guss gemacht
das nächste Mal vllt mit :)
LG
vickikocht
sagt:
sagt: 09.02.2008 15:40
lecker! Ich habe mit kleinen Muffinsförmchen (5 cm Durchmesser) aus der angegebenen Menge 25 Stück machen können.
kaysche
sagt:
sagt: 06.05.2008 15:34
mniam! mache ich bei nächster gelegenheit wieder! sind schön saftig geworden! die idee mit dem ananas-guss war übrigens sehr gut!
lg
kaysche
lg
kaysche
21.05.2008 21:03
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm ... die Muffins waren lecker!
Ich habe nur 100 g Zucker anstatt 150 g genommen. Den Rum habe ich weggelassen, da Jr. mitgegessen hat.
Unter die Masse habe ich noch eine Messerspitze Natron gegeben, damit die Muffins fluffiger werden.
Ich habe geraspelte Dosen-Ananas genommen. Die habe ich bei Edeka entdeckt. Da musste ich nichts schneiden und war schneller fertig ^^
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG missmartini
Ich habe nur 100 g Zucker anstatt 150 g genommen. Den Rum habe ich weggelassen, da Jr. mitgegessen hat.
Unter die Masse habe ich noch eine Messerspitze Natron gegeben, damit die Muffins fluffiger werden.
Ich habe geraspelte Dosen-Ananas genommen. Die habe ich bei Edeka entdeckt. Da musste ich nichts schneiden und war schneller fertig ^^
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG missmartini
vitan
sagt:
sagt: 13.06.2008 19:09
hallo,
die muffins waren echt lecker. die ananas war super für den geschmack, aber die stücke haben mich ein wenig gestört. werde sie das nächste mal einfach pürieren..
danke fürs rezept :-)
lg
anja
die muffins waren echt lecker. die ananas war super für den geschmack, aber die stücke haben mich ein wenig gestört. werde sie das nächste mal einfach pürieren..
danke fürs rezept :-)
lg
anja
Zitronetta
sagt:
sagt: 18.06.2008 19:30
Hallo,
muss mich mal outen. Ich kann so überhaupt nicht backen. Nun wurden mir für ein Schulfest Muffins aufs Auge gedrückt. Ich fand dieses Rezept hier und habs versucht. WUFF die waren der Knüller auf dem Fest. Ruck zuck waren 48 Muffins aufgegessen und viele fragten mich nach dem Rezept.
Meine schmeckten allerdings nur nach Kokos. Die Ananas war wie verschwunden. Vielleicht hätte ich sie nicht pürrieren dürfen. Aber bei sooo Vielen...
Ein ganz ganz herzliches DANKE für dieses wunderbare Rezept.
Liebe Grüße
Zitronetta
muss mich mal outen. Ich kann so überhaupt nicht backen. Nun wurden mir für ein Schulfest Muffins aufs Auge gedrückt. Ich fand dieses Rezept hier und habs versucht. WUFF die waren der Knüller auf dem Fest. Ruck zuck waren 48 Muffins aufgegessen und viele fragten mich nach dem Rezept.
Meine schmeckten allerdings nur nach Kokos. Die Ananas war wie verschwunden. Vielleicht hätte ich sie nicht pürrieren dürfen. Aber bei sooo Vielen...
Ein ganz ganz herzliches DANKE für dieses wunderbare Rezept.
Liebe Grüße
Zitronetta
lieschen111 
sagt:
sagt: 01.08.2008 06:51
Hallihallo!
Die Muffins sind ja soooo lecker!!! Hatte zu wenig Öl zuhause, hab einfach mit Butter gemischt - hat super funktioniert!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus Salzburg, Lisa.
Die Muffins sind ja soooo lecker!!! Hatte zu wenig Öl zuhause, hab einfach mit Butter gemischt - hat super funktioniert!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt!
Liebe Grüße aus Salzburg, Lisa.
wurdl
sagt:
sagt: 21.02.2009 20:05
Hab das Rezept soeben probiert und es ist ein Traum.
Hab zusätzlich einen Schuss Ananassaft hinzugegeben und hab dafür weniger Zucker genommen.
Wirklich lecker!
glg wurdl
Hab zusätzlich einen Schuss Ananassaft hinzugegeben und hab dafür weniger Zucker genommen.
Wirklich lecker!
glg wurdl
tamaka
sagt:
sagt: 20.05.2009 14:42
Sehr lecker!
Schon 2 mal gebacken, allerdings ohne Rum wegen der Kinder, und mit 75 statt 50g Kokosraspeln.
Schmecken auch am nächsten Tag noch sehr lecker!
LG TaMaKa
Schon 2 mal gebacken, allerdings ohne Rum wegen der Kinder, und mit 75 statt 50g Kokosraspeln.
Schmecken auch am nächsten Tag noch sehr lecker!
LG TaMaKa
20.07.2009 16:13
Hmmm, schnell, einfach und auch noch super legggga!!!!
Ich hatte kein Sonnenblumenöl mehr und hab die Muffins außnahmsweise mit Butter gemacht! ;-) Hat wunderbar funktioniert!!!!
Danke Birgit
Ich hatte kein Sonnenblumenöl mehr und hab die Muffins außnahmsweise mit Butter gemacht! ;-) Hat wunderbar funktioniert!!!!
Danke Birgit
Marquise
sagt:
sagt: 22.07.2009 19:29
Diese Muffins sind genial. Sie sind zwar nicht allzu sehr aufgegangen, das ist bei mir aber ein bekanntes Phänomen :-(. Ich habe ihnen ein Finish aus einer Ananassaft-/Malibuglasur, einem Ananasstückchen und einigen Kokosraspeln verpasst - himmlisch.
Viele Grüsse
Marquise
Viele Grüsse
Marquise
deadmidnight
sagt:
sagt: 20.10.2009 10:54
Ich habe die Muffins am Wochenende mit fast 100 g Kokosraspeln gemacht, Rum hab ich weggelassen, und aus Schusseligkeit gleich alle Zutaten zusammen gerührt :D War aber nicht schlimm ...
Außerdem habe ich noch, wie einige andere auch, eine Glasur aus Puderzucker und Ananassaft gemacht und die Muffins noch mit Kokosraspeln bestreut :D
Leckere Muffins! : )
Außerdem habe ich noch, wie einige andere auch, eine Glasur aus Puderzucker und Ananassaft gemacht und die Muffins noch mit Kokosraspeln bestreut :D
Leckere Muffins! : )
Krissylein
sagt:
sagt: 16.11.2009 23:35
Hallo,
habe die Muffins am Wochenende für ein Brunch gemacht. Leider sind sie bei mir auch nicht so richtig aufgegangen bzw. nbach dem Rausnehmen aus dem Ofen wieder in sich zusammengefallen. Beim Brunch waren die Muffins aber ratzfatz weggegessen, weil die so schön saftig waren. Das nächste mal werd ich dann aber wirkloich Rum nehmen, hatte nämlich leider keinen im Haus und hab erstmal bloß Rumaroma genommen.
habe die Muffins am Wochenende für ein Brunch gemacht. Leider sind sie bei mir auch nicht so richtig aufgegangen bzw. nbach dem Rausnehmen aus dem Ofen wieder in sich zusammengefallen. Beim Brunch waren die Muffins aber ratzfatz weggegessen, weil die so schön saftig waren. Das nächste mal werd ich dann aber wirkloich Rum nehmen, hatte nämlich leider keinen im Haus und hab erstmal bloß Rumaroma genommen.
ManicStreetPreacher
sagt:
sagt: 30.05.2010 11:36
Die Muffins sind der Hammer! Perfekt für warme Sommertage! Da kriegt man direkt Karibikfeeling!^^ Kann sie mir auch gut mit Batida de Coco anstatt Rum vorstellen! Die mach ich jetzt öfter!
Volle Punktzahl! Fotos folgen!
Volle Punktzahl! Fotos folgen!
vickikocht
sagt:
sagt: 20.08.2010 15:41
immer wieder gut und sehr einfach herzustellen.
24.08.2010 05:38
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das waren sehr leckere und auch schnell gemachte Muffins.
Meine sind schön aufgegangen und sie sind saftig mit einem feinem Aroma.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das waren sehr leckere und auch schnell gemachte Muffins.
Meine sind schön aufgegangen und sie sind saftig mit einem feinem Aroma.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Petilein
sagt:
sagt: 21.02.2011 15:09
Ich hab dieses Rezept schon mehrmals probiert - einfach klasse.
Gestern hab ich mangels Kokos einfach Mandelsplitter in den Teig getan - das war richtig lecker, meine Kollegen und mein Freund sind begeistert!!
Gestern hab ich mangels Kokos einfach Mandelsplitter in den Teig getan - das war richtig lecker, meine Kollegen und mein Freund sind begeistert!!
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Die neusten Kommentare:
Nana25
sagt:
sagt: 06.05.2011 15:57
Hallo
habe gestern die Muffins ausprobiert ich muss sagen einfach genial!!!!
Super easy und vorallem gehen sie ganz schnell meine Kollegen waren begeistert. Sie werden bei mir öfters auf dem Kaffeetisch stehen!!
liebe Grüße
Nana
habe gestern die Muffins ausprobiert ich muss sagen einfach genial!!!!
Super easy und vorallem gehen sie ganz schnell meine Kollegen waren begeistert. Sie werden bei mir öfters auf dem Kaffeetisch stehen!!
liebe Grüße
Nana
binoolinoo
sagt:
sagt: 25.05.2011 21:59
habe die doppelte menge genommen und ein blechkuchen drauf gemacht.. mit weißer schokolade verziert...
ist super angekommen, suchtgefahr :)
durch den joghurt sehr frisch und saftig! einfach super
ist super angekommen, suchtgefahr :)
durch den joghurt sehr frisch und saftig! einfach super
07.09.2011 14:55
Hallo!
Ich habe aus der doppelten Masse 36 Muffins herausbekommen und diese dann teilweise mit einer Glasur (aus Ananassaft ) bestrichen und wiederum einen Teil davon mit Kokosraspeln bestreut.
Die Muffins schmecken sehr gut und sind auch nach 2 Tagen noch schön saftig.
LG Gabi
Ich habe aus der doppelten Masse 36 Muffins herausbekommen und diese dann teilweise mit einer Glasur (aus Ananassaft ) bestrichen und wiederum einen Teil davon mit Kokosraspeln bestreut.
Die Muffins schmecken sehr gut und sind auch nach 2 Tagen noch schön saftig.
LG Gabi
Hibis-kus
sagt:
sagt: 02.10.2011 16:33
Sehr gut! Danke für das Rezept.
Ich habe die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Ananassaft bestrichen. Dann mit Ananasstückchen, Kokosraspeln und Melisenblatt dekoriert. Bilder unterwegs...
Lieben Gruß
Hibis-kus
Ich habe die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Ananassaft bestrichen. Dann mit Ananasstückchen, Kokosraspeln und Melisenblatt dekoriert. Bilder unterwegs...
Lieben Gruß
Hibis-kus
JessyEumel
sagt:
sagt: 22.10.2011 13:14
Bin Begeisert so kokossig und wunderbar annanashaft ♥♥♥ hab 12 Muffins und 2 kleine küchlein aus den Teig machen können mit annanas-puderzucker-kokos glasur beträufelt und mit stückchen garniert :) bene! ^^
die landen sowas von in mein Kochbuch ;)vieelen dank eumelchen :)
die landen sowas von in mein Kochbuch ;)vieelen dank eumelchen :)
enidan007
sagt:
sagt: 30.10.2011 13:01
Leider mal wieder nicht hochgegangen, aber trotzdem ein schönes Rezept!
Zum Nachbacken empfohlen!
Zum Nachbacken empfohlen!
Sutoroberii
sagt:
sagt: 23.01.2012 19:21
Laverne
sagt:
sagt: 04.01.2012 20:14
Ich hatte die Muffins fuer meinen Geburtstag gebacken - ich selbst fand sie nicht soo umwerfend, aber meine Freunde haben sie sich aus der Hand gerissen. Das hat 4 Sterne verdient, schliesslich sind wir demokratisch ;-)
Sutoroberii
sagt:
sagt: 23.01.2012 19:19
Hilfreicher Kommentar:
Die Muffins haben ziemlich gut geschmeckt. Der Teig war aber sehr flüssig und es war zu wenig Ananas darin.
Besonders nervig finde ich es immer, wenn ich "goldgelb" backen muss ohne ungefähre Zeitangaben :/
Besonders nervig finde ich es immer, wenn ich "goldgelb" backen muss ohne ungefähre Zeitangaben :/
Sutoroberii
sagt:
sagt: 23.01.2012 19:20
enidan007
sagt:
sagt: 23.01.2012 20:08
Ich hab mich mal wieder an den Muffins probiert und sie sind auch wieder sehr lecker geworden.
Aber als ich sie nach dem Backen aus dem Ofen holen wollte, sie sie zusammengefallen wie ein Soufflé. Schade. Für mich ein leckeres Rezpt für Zuhause oder die Familie, aber nichts zum "Anbieten".
Aber als ich sie nach dem Backen aus dem Ofen holen wollte, sie sie zusammengefallen wie ein Soufflé. Schade. Für mich ein leckeres Rezpt für Zuhause oder die Familie, aber nichts zum "Anbieten".
ully56
sagt:
sagt: 13.02.2012 13:26
Hallo,
ich habe einiges im Rezept ausgetauscht...
Joghurt wurde gegen 1/2 Dose Kokosmilch ausgetauscht, Kokosflocken vorher geröstet, Batida de Coco statt Rum und 100 g Ananas mehr!!
Die Backpulvermenge war vollkommen ausreichend!!
So waren sie sehr lecker, saftig und 4**** wert!!!!!
Ich wollte noch Fotos machen, aber meine verfressene Family ist über die Muffins hergefallen und hat NIX übrig gelassen :-))
Servus aus München
Ully
ich habe einiges im Rezept ausgetauscht...
Joghurt wurde gegen 1/2 Dose Kokosmilch ausgetauscht, Kokosflocken vorher geröstet, Batida de Coco statt Rum und 100 g Ananas mehr!!
Die Backpulvermenge war vollkommen ausreichend!!
So waren sie sehr lecker, saftig und 4**** wert!!!!!
Ich wollte noch Fotos machen, aber meine verfressene Family ist über die Muffins hergefallen und hat NIX übrig gelassen :-))
Servus aus München
Ully
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Sehr lecker !!!!
Vielen Dank für das Rezept !!!!
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