Speck würfeln, Margarine im Topf erhitzen. Speckwürfel darin 3 Minuten glasig werden lassen. Rind- und Schweinefleisch kalt abspülen und abtrocknen lassen. In drei cm große Würfel schneiden, in den Topf geben und anbraten.
Geschälte Zwiebeln grob hacken (eine Zwiebel zurücklassen). Die Zwiebeln zugeben, in 5 Minuten goldgelb werden lassen. Restliche Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken, reingeben. Tomaten waschen und vierteln, Stängelansätze herausschneiden. Zum Fleisch geben. Auch die geputzten, gewaschenen Möhren, die in Scheiben geschnitten sind, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren und den Rotwein zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 70 Minuten garen, 10 Min. vor Ende der Garzeit die Würstchen und die gut abgetropften Bohnen in den Topf geben.
Vor dem Servieren die gespickte Zwiebel herausnehmen, abgespülte und feingehackte Petersilie darüber streuen.