Fett schmelzen und abkühlen lassen. 250 g Haselnüsse, 40 g Zucker, 2 EL Espresso und flüssiges Fett verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Die Haselnussmasse auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Dann ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Quark und den Frischkäse mit dem Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. 200 g Zucker, das Puddingpulver, die Eier und 4 EL Espresso zugeben und unterrühren. Die Creme auf den Haselnussboden streichen. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 175°C, Gas Stufe 2) 35-40 Minuten backen.

Den Kuchen herausnehmen und vorsichtig vom Rand lösen. 50 g Haselnüsse auf den Kuchen streuen. In der Form abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 12 Tuffs auf den Kuchen spritzen und anschließend mit den Mokkabohnen verzieren.