Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Dann salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach leicht pfeffern. Den Lachs in die Mitte einer Alufolie legen, den Gorgonzola drauf, die Rosinen und Pinienkerne dazu und die Alufolie wie ein Bonbon schließen (über dem Lachs einen Hohlraum lassen). Im Backofen (Umluft ca. 190°C) ca. 50 Minuten garen lassen.
Dazu passen sehr gut einfache Pellkartoffeln.