Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen Mürbteig herstellen und in eine Springform geben. Den Vanillepudding mit dem Apfelsaft oder Cidre kochen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Äpfel fein raspeln und in den Vanillepudding geben. Die ganze Masse in die Springform geben und bei 175 Grad 35-40 Minuten backen.

Die Sahne schlagen, den Quark mit der Sofortgelatine mischen und löffelweise unter die Sahne rühren. Die Sahne-Quarkmasse auf dem abgekühlten Apfelkuchen verteilen. Den Kuchen vorm Servieren gut kühlen.

Je nach Geschmack kann man noch Zucker und Zimt auf den Kuchen sieben. Er schmeckt genial frisch und ist auch noch 1 Tag später sehr lecker.