Eier pellen und der Länge nach halbieren. Eigelb herausnehmen, mit feingehacktem Knoblauch, Wasser und fein gehackter Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 12 Kugeln formen und diese in die Eihälften setzen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Eihälften mit der Füllung nach unten darin ca. 2 Minuten goldbraun braten, umdrehen und noch 1 Minute weiter braten. Abgetropft auf einer Platte anrichten und mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln.
Lauwarm servieren.