Henglein
Rama Cremefine
| Portugiesische Sahnetörtchen
Pasteis de Nata, ca. 20 Stück
)
| 500 g | Blätterteig, TK |
| 8 | Eigelb |
| ½ Liter | Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Aroma, Zitro-Back o. Zitronenschale unbehandelt |
| 1 EL | Speisestärke |
| n. B. | Grand-Marnier |
| Puderzucker | |
| Zimt |
Zubereitung
Blätterteig auftauen, leicht ausrollen und kreisrund ausstechen, so ca. 10cm Durchmesser, Teigkreise in eine (besser zwei) Muffinform geben, ein paar mal mit der Gabel reinpieksen.
Die Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke zurückbehalten), den Zucker, die Zitronenschale in einen Kochtopf geben, das Eigelb durch ein Sieb dazugeben. Bei niedriger Temperatur erhitzen, umrühren, kurz vor dem Kochen die mit der zurückbehaltenen Sahne verrührte Stärke hinzugeben, 3 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Den Sahnepudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In die Blätterteigförmchen nach Wunsch etwas Grand Marnier geben (so 1-2 TL), mit Pudding auffüllen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und goldbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Genießen mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Noch lauwarm schmecken sie am besten. Ergibt ca. 18-20 Stück.
Die Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke zurückbehalten), den Zucker, die Zitronenschale in einen Kochtopf geben, das Eigelb durch ein Sieb dazugeben. Bei niedriger Temperatur erhitzen, umrühren, kurz vor dem Kochen die mit der zurückbehaltenen Sahne verrührte Stärke hinzugeben, 3 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Den Sahnepudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In die Blätterteigförmchen nach Wunsch etwas Grand Marnier geben (so 1-2 TL), mit Pudding auffüllen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und goldbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Genießen mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Noch lauwarm schmecken sie am besten. Ergibt ca. 18-20 Stück.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sonnenblume195 
sagt:
sagt: 01.06.2007 07:47
Guten Morgen!
Sind das nicht diese Törtchen, die diese Woche beim "Das perfekte Dinner" im Fernsehen gemacht wurden?
LG
Sonnenblume195
Sind das nicht diese Törtchen, die diese Woche beim "Das perfekte Dinner" im Fernsehen gemacht wurden?
LG
Sonnenblume195
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 08.06.2007 22:33
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 13.03.2008 14:13
Hallo Bienemaya!
Vielen Dank für das schöne Foto. Beim Anschauen ist mir eingefallen, dass ich sie ja zu Ostern mal wieder backen könnte.
LG, Babs
Vielen Dank für das schöne Foto. Beim Anschauen ist mir eingefallen, dass ich sie ja zu Ostern mal wieder backen könnte.
LG, Babs
teddybaer-hagen 
sagt:
sagt: 12.04.2008 17:05
Hallo,
ich habe die Törtchen für ein Portugal Projekt meiner Tochter in der Schule gebacken.
Sie waren lecker und sind super angekommen.
Das war das erste aber gewiss nicht das letzte mal das ich sie gebacken habe.
ich habe die Törtchen für ein Portugal Projekt meiner Tochter in der Schule gebacken.
Sie waren lecker und sind super angekommen.
Das war das erste aber gewiss nicht das letzte mal das ich sie gebacken habe.
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 12.04.2008 19:43
spieletante 
sagt:
sagt: 11.05.2008 11:18
Hallo,
kenne die Törtchen von unserem Azoren Urlaub und nachdem ich sie nach deinem Rezept nachgebacken habe kann ich nur sagen,Dein Rezept ist einfach perfekt.
LG Spieletante
kenne die Törtchen von unserem Azoren Urlaub und nachdem ich sie nach deinem Rezept nachgebacken habe kann ich nur sagen,Dein Rezept ist einfach perfekt.
LG Spieletante
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 12.05.2008 19:05
katrin81 
sagt:
sagt: 30.07.2008 10:45
Mmmmh, ich kann mich den Lobeshymnen leider nicht anschließen.
Habe die Pasteis gestern gemacht, weil wir Freunden unsere Lissabon-Bilder gezeigt haben und nebenbei was typisches zum Naschen wollten.
Hab alles wie im Rezept gemacht. Leider ist die Puddingfüllung völlig übergekocht und auf dem Backblech breit gelaufen. Nach dem Backen waren dann richtige Kuhlen in den Törtchen, weil ja ein Teil der Füllung fehlte.
Geschmacklich waren sie gut, allerdings ziemlich fettig. Vielleicht reicht eine geringere Menge Sahne auch, oder man ersetzt einen Teil durch Milch?
Ich mache sie vielleicht nochmal. Dann werde ich den Blätterteig in den Förmchen vorbacken und weniger Füllung reingeben (1 Esslöffel).
Habe die Pasteis gestern gemacht, weil wir Freunden unsere Lissabon-Bilder gezeigt haben und nebenbei was typisches zum Naschen wollten.
Hab alles wie im Rezept gemacht. Leider ist die Puddingfüllung völlig übergekocht und auf dem Backblech breit gelaufen. Nach dem Backen waren dann richtige Kuhlen in den Törtchen, weil ja ein Teil der Füllung fehlte.
Geschmacklich waren sie gut, allerdings ziemlich fettig. Vielleicht reicht eine geringere Menge Sahne auch, oder man ersetzt einen Teil durch Milch?
Ich mache sie vielleicht nochmal. Dann werde ich den Blätterteig in den Förmchen vorbacken und weniger Füllung reingeben (1 Esslöffel).
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 30.07.2008 14:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Katrin,
schade, dass sie dir nicht auf Anhieb so gelungen sind. Ich würde beim nächsten Mal die Backofentemperatur etwas niedriger wählen. Hast du sie mit Umluft gebacken? Mir ist noch nie soviel Füllung herausgekocht, höchstens mal ein paar Spritzer. Wenn du zuwenig Füllung nimmst, werden sie zu trocken, einen Esslöffel fände ich persönlich viel zu wenig.
Wenn du die Sahne durch Milch ersetzt, werden sie nicht so cremig, ist eben kein Diät-Rezept ;-)), und ob die Füllung anschließend die richtige Konsistenz hat, kann ich dir auch nicht sagen, aber du kannst gerne deine Erfahrungen hier hereinschreiben, man kann ja nur davon profitieren...
Liebe Grüße
Babs
schade, dass sie dir nicht auf Anhieb so gelungen sind. Ich würde beim nächsten Mal die Backofentemperatur etwas niedriger wählen. Hast du sie mit Umluft gebacken? Mir ist noch nie soviel Füllung herausgekocht, höchstens mal ein paar Spritzer. Wenn du zuwenig Füllung nimmst, werden sie zu trocken, einen Esslöffel fände ich persönlich viel zu wenig.
Wenn du die Sahne durch Milch ersetzt, werden sie nicht so cremig, ist eben kein Diät-Rezept ;-)), und ob die Füllung anschließend die richtige Konsistenz hat, kann ich dir auch nicht sagen, aber du kannst gerne deine Erfahrungen hier hereinschreiben, man kann ja nur davon profitieren...
Liebe Grüße
Babs
Rita_81
sagt:
sagt: 16.07.2010 11:57
Dieses Rezept hat mit dem Originalrezept also gar nichts zu tun..
Das Originalrezept wird nicht mit Sahne gemacht..das ist doch viel zu schwer und zu fettig!
Das Originalrezept wird nicht mit Sahne gemacht..das ist doch viel zu schwer und zu fettig!
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 19.10.2010 09:18
rograb
sagt:
sagt: 27.11.2010 20:55
16.10.2010 08:26
Meine Güte sind die Törtchen lecker!
Habe sofort Heimweh bekommen...
Vielen Dank für`s Rezept...
LG Sanne
Habe sofort Heimweh bekommen...
Vielen Dank für`s Rezept...
LG Sanne
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 19.10.2010 09:19
basic-cooking 
sagt:
sagt: 04.03.2011 08:58
Liebe Babs,
vielen Dank für Dein Rezept!
Die Pastéis waren super!!!!!!
(hab nur 2 abgekriegt - der Rest nahm mein Sohn für ein Schulprojekt über Portugal mit)
Ich bin Portugiesin und bin begeistert!
Hatte genau die gleichen Rezeptzutaten und Mengen von meiner Mutter
auf portugiesisch (bis auf den Grand-Marnier und meine Mutter nahm normales Mehl zum Binden), aber leider nicht wie man die Törtchen genau zubebeitet...
Hab mich dann genau nach Deiner Anleitung gehalten und sie sind mir toll gelungen. Fotos hab ich hochgeladen.
Allerdings hattest Du nicht angegeben ob man die Muffinformen einfettet oder nicht - hab dann eins nicht gefettet und die restlichen gefettet mit dem Ergebnis, dass das nicht Gefettete sich nicht lösen lies, die Anderen flutschten richtig gut raus.
Also Muffinblech unbedingt einfetteten!!!!!!
Ich hab aufgerollten Blätterteig von der Frischkühltheke genommen (klappt genauso) und ein Glas mit 6,5cm Durchm. zum Ausstechen der Teigkreise. Da meine Törtchen kleiner sind hab ich auch nur 1 1/2 TL Creme hineingetan. Nach 20 min bei 200° waren sie ideal.
Geschmacklich kommen sie denen in Portugal sehr nahe heran ( ich denke aber, dass der Blätterteig in Portugal anders schmeckt).
Im Rezept meiner Mutter ist ein Rezept für Blätterteig vorhanden, aber wieder ohne Zubereitungsweise:
500g Mehl
500 g Butter
2-3-dl Wasser
Salz
Weiß jemand von Euch wie man das zubereitet?
- und übrigens essen die Portugiesen nie mehr als ein Stück !
Deshalb können sie auch so gehaltvoll sein !
Vielen Dank Babs - von mir 5 *****!!!!!
vielen Dank für Dein Rezept!
Die Pastéis waren super!!!!!!
(hab nur 2 abgekriegt - der Rest nahm mein Sohn für ein Schulprojekt über Portugal mit)
Ich bin Portugiesin und bin begeistert!
Hatte genau die gleichen Rezeptzutaten und Mengen von meiner Mutter
auf portugiesisch (bis auf den Grand-Marnier und meine Mutter nahm normales Mehl zum Binden), aber leider nicht wie man die Törtchen genau zubebeitet...
Hab mich dann genau nach Deiner Anleitung gehalten und sie sind mir toll gelungen. Fotos hab ich hochgeladen.
Allerdings hattest Du nicht angegeben ob man die Muffinformen einfettet oder nicht - hab dann eins nicht gefettet und die restlichen gefettet mit dem Ergebnis, dass das nicht Gefettete sich nicht lösen lies, die Anderen flutschten richtig gut raus.
Also Muffinblech unbedingt einfetteten!!!!!!
Ich hab aufgerollten Blätterteig von der Frischkühltheke genommen (klappt genauso) und ein Glas mit 6,5cm Durchm. zum Ausstechen der Teigkreise. Da meine Törtchen kleiner sind hab ich auch nur 1 1/2 TL Creme hineingetan. Nach 20 min bei 200° waren sie ideal.
Geschmacklich kommen sie denen in Portugal sehr nahe heran ( ich denke aber, dass der Blätterteig in Portugal anders schmeckt).
Im Rezept meiner Mutter ist ein Rezept für Blätterteig vorhanden, aber wieder ohne Zubereitungsweise:
500g Mehl
500 g Butter
2-3-dl Wasser
Salz
Weiß jemand von Euch wie man das zubereitet?
- und übrigens essen die Portugiesen nie mehr als ein Stück !
Deshalb können sie auch so gehaltvoll sein !
Vielen Dank Babs - von mir 5 *****!!!!!
Yamada
sagt:
sagt: 19.03.2011 21:20
Sieht super aus, würde ich sehr gerne mal ausprobieren, aber leider versteh ich das mit den Muffinförmchen nicht. Bitte nicht böse sein, aber manchmal steh ich etwas auf der Leitung. Könnte mir das jemand bitte nochmal erklären? Wär ganz lieb :)
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Monana
sagt:
sagt: 18.04.2011 19:32
Mhhh, die Teilchen sind ja sowas von lecker!
Mach ich übrigens was falsch, denn meine Masse gerinnt, wenn sie heiß wird? Dabei erhitze ich schon sehr sehr langsam. Ich stell jedenfalls den Topf anschließend in kaltes Wasser und rühre mir "einen Wolf", damit sich alles weitgehends wieder verbindet. Tut allerdings dem Geschmack keinen Abbruch.
Beim nächsten Mal mach ich auch nur die Hälfte der Masse, das reicht mir für 500 gr. Teig.
Das mit dem aufgerollten Teig gefällt mir übrigens sogar besser als mit ausgestochenem Teig, weil es beim Essen nicht so bröselt.
Danke für dieses tolle Rezept!
Monana
Mach ich übrigens was falsch, denn meine Masse gerinnt, wenn sie heiß wird? Dabei erhitze ich schon sehr sehr langsam. Ich stell jedenfalls den Topf anschließend in kaltes Wasser und rühre mir "einen Wolf", damit sich alles weitgehends wieder verbindet. Tut allerdings dem Geschmack keinen Abbruch.
Beim nächsten Mal mach ich auch nur die Hälfte der Masse, das reicht mir für 500 gr. Teig.
Das mit dem aufgerollten Teig gefällt mir übrigens sogar besser als mit ausgestochenem Teig, weil es beim Essen nicht so bröselt.
Danke für dieses tolle Rezept!
Monana
sabet
sagt:
sagt: 07.08.2011 07:09
Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Natas schmecken perfekt!
Eine kleine Ergänzung habe ich noch vorgenommen: In die Sahnemischung habe ich das Mark einer halben Vanilleschote mit dazu gegeben und die Schote habe ich auch noch mitgekocht.
Die Angabe zu den "Teigresten in eine oder besser zwei Muffinformen" fand ich auch ein wenig verwirrend. Ich habe einfach einen Teigkrei pro Muffinform genommen und gut.
Die Natas wird es öfter geben!!
Eine kleine Ergänzung habe ich noch vorgenommen: In die Sahnemischung habe ich das Mark einer halben Vanilleschote mit dazu gegeben und die Schote habe ich auch noch mitgekocht.
Die Angabe zu den "Teigresten in eine oder besser zwei Muffinformen" fand ich auch ein wenig verwirrend. Ich habe einfach einen Teigkrei pro Muffinform genommen und gut.
Die Natas wird es öfter geben!!
wasgibtsheute
sagt:
sagt: 08.08.2011 19:07
29.02.2012 18:35
Zu einer Caldeirada de peixe habe ich gestern die pasteis gemacht. Lecker wie wie in Belem (Lissabon)!! Natürlich sind sie mit Sahne gemacht! Den Tipp mit dem Einfetten der Muffinformen kann ich nur unterstützen, es hat prima geklappt. In Belem waren die Pasteis oben schön dunkelbraun. Deshalb habe ich in den letzten 4 Minuten den Grill dazu geschaltet.
Ich habe übrigens nur das halbe Rezept genommen, das reicht für 8 Pasteis (= 1 Muffinblech reicht).
Ich habe übrigens nur das halbe Rezept genommen, das reicht für 8 Pasteis (= 1 Muffinblech reicht).
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen+Süßwaren
- Kuchen
- Desserts
- Kuchen und Gebäck (2)
- Backen
- Kuchen (3)
- Kuchen eckig oder gerollt (6)
- Backen
- Backen (2)
- Hauptkategorie (2)
Weitere Rezeptsammlungen
LG
bienemaya
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten