Geschälte Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch gehen lassen. Mehl, Eier, Buttermilch und Salz in eine Schüssel geben. Kartoffelmasse zugeben, den Saft wegschütten und die Stärke, die sich am Boden gesammelt hat, ebenfalls zum Mehl geben. Dann die Hefemilch zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, sondern schwer reißend vom Löffel fallen. Evtl. noch Milch zufügen. Teig gut gehen lassen.
Dann im sehr heißen und mit Öl ausgepinselten Waffeleisen Waffeln backen. Schmecken nur mit Butter, aber auch mit Zimtzucker.

Tipp: Übrig gebliebene Waffeln werden gerne in Butter gebraten und dann heiß ohne weitere Zugaben gegessen. Das Rezept stammt aus dem Lahn-Dill-Kreis.