Bohnen / Tomatensalat
| 500 g | Bohnen, getrocknete Cannelini- oder Borlottibohnen |
| 1 kg | Tomate(n), frische, vorzugsweise kleine Strauchtomaten |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnittene |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackte |
| Olivenöl, gutes | |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Dieser Bohnensalat eignet sich wunderbarst als Vorspeise oder auch als Hauptmahlzeit wenn es etwas wärmer ist und die Küche leichter wird.
Bitte beachtet, dass die Menge an Öl, Salz und Pfeffer je nach persönlicher Vorliebe unterschiedlich ist und es da keinen festen Wert gibt.
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich klares und ungesalzenes Wasser einweichen lassen.
Bohnen abgießen und in reichlich großzügig gesalzenem frischen Wasser ca. eine Stunde kochen. Um der entstehenden Schaumbildung Herr zu werden, den Topfrand mit etwas Butter einschmieren. Die Bohnen sollten nach dem Kochen noch etwas "al dente" sein.
Tomaten vierteln. Große Tomaten sollten entkernt werden, damit wir nachher nicht zuviel Flüssigkeit im Salat haben. Sollte jemand Figurprobleme haben und auf reichlich Olivenöl verzichten müssen, so entfällt das entkernen. Kleine Strauchtomaten ebenfalls nicht entkernen. Letztendlich ist das aber wie so oft immer Geschmackssache.
Tomatenstücke zusammen mit dem kleingehacktem Knobi, Zwiebel, Olivenöl, Salz und frischgemahlenem Pfeffer in eine flache Auflaufform (o.ä.) geben und ca. 3/4 - 1 Stunde marinieren lassen, damit das Salz alle Flüssigkeit aus den Tomaten ziehen kann.
Die in der Zwischenzeit fertiggekochten Bohnen abgießen und erkalten lassen.
Bohnen und Tomaten mischen und gut und gerne 6-8 Stunden marinieren lassen
Je länger um so besser.
Dazu reicht man frisches Ciabata oder normales Weißbrot und einen guten Weißen.
Wer mutig ist, kann die Marinade gerne mit dem Saft einer Zitrone erfreuen.
Ich rate da aber aus persönlichen Gründen ab, da Olivenöl und Zitronensaft bei manchem Zeitgenossen eine "durchschlagende" Wirkung haben.
Auch spricht nichts dagegen, das Ganze kurz vor dem Servieren mit Basilikum oder Schafskäse zu garnieren.
Bitte beachtet, dass die Menge an Öl, Salz und Pfeffer je nach persönlicher Vorliebe unterschiedlich ist und es da keinen festen Wert gibt.
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich klares und ungesalzenes Wasser einweichen lassen.
Bohnen abgießen und in reichlich großzügig gesalzenem frischen Wasser ca. eine Stunde kochen. Um der entstehenden Schaumbildung Herr zu werden, den Topfrand mit etwas Butter einschmieren. Die Bohnen sollten nach dem Kochen noch etwas "al dente" sein.
Tomaten vierteln. Große Tomaten sollten entkernt werden, damit wir nachher nicht zuviel Flüssigkeit im Salat haben. Sollte jemand Figurprobleme haben und auf reichlich Olivenöl verzichten müssen, so entfällt das entkernen. Kleine Strauchtomaten ebenfalls nicht entkernen. Letztendlich ist das aber wie so oft immer Geschmackssache.
Tomatenstücke zusammen mit dem kleingehacktem Knobi, Zwiebel, Olivenöl, Salz und frischgemahlenem Pfeffer in eine flache Auflaufform (o.ä.) geben und ca. 3/4 - 1 Stunde marinieren lassen, damit das Salz alle Flüssigkeit aus den Tomaten ziehen kann.
Die in der Zwischenzeit fertiggekochten Bohnen abgießen und erkalten lassen.
Bohnen und Tomaten mischen und gut und gerne 6-8 Stunden marinieren lassen
Je länger um so besser.
Dazu reicht man frisches Ciabata oder normales Weißbrot und einen guten Weißen.
Wer mutig ist, kann die Marinade gerne mit dem Saft einer Zitrone erfreuen.
Ich rate da aber aus persönlichen Gründen ab, da Olivenöl und Zitronensaft bei manchem Zeitgenossen eine "durchschlagende" Wirkung haben.
Auch spricht nichts dagegen, das Ganze kurz vor dem Servieren mit Basilikum oder Schafskäse zu garnieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
n-te
sagt:
sagt: 06.08.2007 16:45
Wir haben den Salat wie oben beschrieben gemacht. Jedoch waren die Bohnen noch total hart. Die Menge ist mehr als reichlich, denke mal für 8 Personen (und wir sind gute Esser).
Es hat uns nicht wirklich geschmeckt, schade! Hatten mehr erwartet.
Es hat uns nicht wirklich geschmeckt, schade! Hatten mehr erwartet.
04.09.2011 21:46
Hallo,
der Salat war richtig lecker!
Ich habe für meine Portion jeweils ein kleines Glas rote und weiße Bohnen genommen, dazu 250g halbierte Kirschtomaten vom Markt und etwas kleingeschnittenes Basilikum.
Habe den Salat 8 Std. ziehen lassen, erst danach war er genau richtig; es wird ihn garantiert wieder geben.
Danke für das Rezept!
LG, Vera
der Salat war richtig lecker!
Ich habe für meine Portion jeweils ein kleines Glas rote und weiße Bohnen genommen, dazu 250g halbierte Kirschtomaten vom Markt und etwas kleingeschnittenes Basilikum.
Habe den Salat 8 Std. ziehen lassen, erst danach war er genau richtig; es wird ihn garantiert wieder geben.
Danke für das Rezept!
LG, Vera
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Salate
- Europa
- Vegetarisch
- Vorspeise (2)
- kalorienarm
- Salate
- Salate
- Salate
- Salat
- Salate (noch nicht ausprobiert)
Weitere Rezeptsammlungen

Henglein
Rama Cremefine

























Der Salat hat super lecker geschmeckt. Ich habe fertig gegarte Bohnen aus dem Glas genommen und noch Petersilie darunter gemischt.
Allerdings kommen mir die Mengenangaben sehr reichlich vor, auch sollten Bohnen in UNgesalzenem Wasser gegart werden, erst ganz zum Schluß salzen.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten