Für den Boden:
Eier trennen. Eiweiß mit 2 El. Wasser, 75 g Zucker und 1 Pkt. Vanillinzucker steif schlagen. Eigelb darunter schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
Eine Springform ( 26 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 18 - 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Belag:
Kokosraspel rösten, abkühlen lassen. Ananas abtropfen lassen und in große Stücke schneiden.
Biskuit aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Einen Tortenring um den Boden legen. Boden mit Konfitüre bestreichen, mit Ananas belegen.
500 g Sahne mit 1 Pkt. Vanillin - Zucker, 1 TL Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Kokosraspel unterheben, die Sahne auf die Ananas streichen. Torte 2 Stunden kühl stellen.
Schokolade in Stücke brechen, mit 100 g Sahne und Kokosfett, bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Glasur 10 - 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf der Kokossahne verstreichen. Torte nochmals 1 - 2 Stunden kühl stellen.
200 g Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen, mit Tortenteiler 12 Stücke markieren. Mit Sahnetuffs und Gebäckstäbchen verzieren. Nach Belieben mit Zuckerperlen bestreuen.