Russische Riesenpirogge

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Zutaten

	Für den Teig:
600 g	Mehl, Type 405
200 g	Butter
1 TL	Salz
40 g	Hefe
¹/₄ Liter	Milch, lauwarme
	Für die Füllung:
3 EL	Öl
1 EL	Paprikapulver, rosenscharf
600 g	Beefsteak - Hack
150 g	Mett vom Schwein
2	Ei(er)
2 EL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
1	Eigelb

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und ruhen lassen.
Nun die Zwiebeln in dem Öl glasig andünsten und das Paprikapulver unterheben. Mett und Hack mischen und die Zwiebeln, Eier und das Paniermehl dazugeben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 70x45 cm ausrollen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, aber dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Nun wird die Teigplatte gleichmäßig aufgerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Einen Ring formen, mit Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, schieben.

Backtemperatur: 200° C. Backzeit: Ca. 45 Minuten

Anstatt Beefsteakhack und Schweinemett kann man Gehacktes halb und halb nehmen.

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