Henglein
Rama Cremefine
| Lachs in Senfrahm
)
| 4 | Lachsfilet à 200g) |
| 1 EL | Senfkörner |
| 2 EL | Kräuterbutter |
| 1 | Schalotte(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Mehl |
| ½ Bund | Dill, gezupft |
| 2 EL | Senf, körniger |
| 1 Prise | Piment, gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 ml | Sahne |
| ½ | Zitrone(n), davon der Saft |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Senfkörner in heißer Kräuterbutter zum Platzen bringen. Knoblauch und Schalottenringe zufügen, Mehl einstreuen und solange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst. Brühe und Wein angießen, Dill unterrühren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Senf und Piment abschmecken.
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten. Mit der Sauce anrichten.
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten braten. Mit der Sauce anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
28.04.2006 11:04
Hallöchen!
Mmmhhh, superlecker.
Ich habe mich genau nach Anweisung gehalten, außer das ich statt Lachs Thunfischsteaks genommen habe. Ich habe zum ersten mal Senfkörner so verarbeitet und wußte gar nicht, daß sie einem regelrecht um die Ohren fliegen, wenn man nicht aufpaßt. Ich fand das aber lustig und hatte gleich die Melodie "Popkorn" aus den 70ern im Ohr. :o)
Bei uns gab es grüne Bandnudeln dazu, das kulinarische Highlight der Woche, vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Andrea
Mmmhhh, superlecker.
Ich habe mich genau nach Anweisung gehalten, außer das ich statt Lachs Thunfischsteaks genommen habe. Ich habe zum ersten mal Senfkörner so verarbeitet und wußte gar nicht, daß sie einem regelrecht um die Ohren fliegen, wenn man nicht aufpaßt. Ich fand das aber lustig und hatte gleich die Melodie "Popkorn" aus den 70ern im Ohr. :o)
Bei uns gab es grüne Bandnudeln dazu, das kulinarische Highlight der Woche, vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Andrea
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danke für das Rezept, das gab es heute bei mir. Ich habe bisher die Senfsauce immer ohne Wein, Knoblauch und Schalotten gemacht, aber dein Rezept ist besser.
Lieben Gruß
Rosensammlerin
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