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Steinpilzsuppe mit Käsenocken
Zutaten
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 250 g | Steinpilze, in Scheiben geschnitten |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 3 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| Crème fraîche | |
| 75 g | Grieß |
| 40 g | Butter |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Frischkäse |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Käsenocken:
Butter schaumig rühren. Nach und nach Grieß einrühren. Eigelbe und Frischkäse unterrühren. Salzen, pfeffern, mit Muskat abschmecken. 30 min. quellen lassen.
Suppe:
Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln etwas andünsten. Steinpilze zufügen und noch kurz mit andünsten. Brühe angießen. Salzen, pfeffern. Mit Teelöffeln Nocken aus der Grießmasse abstechen und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. ziehen lassen.
Suppe auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Butter schaumig rühren. Nach und nach Grieß einrühren. Eigelbe und Frischkäse unterrühren. Salzen, pfeffern, mit Muskat abschmecken. 30 min. quellen lassen.
Suppe:
Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln etwas andünsten. Steinpilze zufügen und noch kurz mit andünsten. Brühe angießen. Salzen, pfeffern. Mit Teelöffeln Nocken aus der Grießmasse abstechen und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. ziehen lassen.
Suppe auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und einem Klecks Crème fraîche garnieren.
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![](http://static.chefkoch-cdn.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
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