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Rucolasalat mit Himbeerdressing

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Stimmen: 5 - Ø 3,6

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400 g	Rucola
150 g	Himbeeren
6 EL	Balsamico
4 EL	Öl (Erdnussöl)
6 EL	Olivenöl
2 Scheibe/n	Weißbrot
	Salz und Pfeffer
	Oregano
etwas	Parmesan, frischen

Zubereitung

Himbeeren in einen großen Rührbecher geben und mit dem Zauberstab pürieren. Nun Essig und Erdnussöl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Dressing abschmecken.

Weißbrot in Würfel schneiden. Die Würfel mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und Oregano darüber geben. Die Würfel in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldgelb braten.

Den Salat mit dem Dressing und den Croutons anrichten. Frischen Parmesan darüber reiben.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.12.05
Rezept-Statistiken:	26.907 (50)* gelesen 124 (0)* gespeichert 1.106 (1)* gedruckt 30 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

elis-nbg

Mitglied seit 14.08.2004
1.479 Beiträge (ø0,52/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

knulli

sagt:

04.06.2006 19:43

Hallo, habs mit frischen Erdbeeren und Vollkornbrotwürfeln gemacht, sehr lecker!!!

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Englandbabe

sagt:

10.03.2007 18:09

Hm, ich muss es nachher mal mit dem Salat probieren, aber bis jetzt (pur) finde ich das Dressing durch die Himbeeren (gefroren) und das Balsamico extrem sauer. Hat jemand Tipps?

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cheetah_girl

sagt:

17.08.2007 18:27

hm...habe das ganze damals zu Feldsalat Mandarinennestchen und statt der Erdnussölnote mit Walnussöl und Walnüssen als topping probiert und dazu frisch aufgebackenes Walnuss-Ciabatta gereicht......
Noch ein extra Tipp für das Dressing für die Süße etwas Himbeermarmelade und für die Würze im Dressing bereits fein gehobelten Parmesan zugebeten...war ein super Rezept.....vielen dank...

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