Fleisch in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, jeweils flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
Den Boden eines Bräters mit ca. 3 Fleischscheiben auslegen. Je ca. 1/4 Zwiebeln und Pilze darauf verteilen.
Schmand und Sahne verrühren. Ca. die Hälfte davon über das Fleisch gießen, so dass es vollständig bedeckt ist. Danach wieder eine Schicht Fleisch, Zwiebeln und Pilze darauf legen. Dies Schicht mit der Hälfte Ketchup bedecken. Fleisch-Zwiebel-Pilz-Schicht wiederholen und im Wechsel mit Rest Sahne bzw. Ketchup bedecken.
Übriges Fleisch darauf legen und mit Letscho/Ajvar übergießen.

Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Dazu passen gut Spätzle oder Reis.

Tipp: Bräter mit einer kleinen Grundfläche verwenden.