Mandelcreme

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3	Eigelb
50 g	Zucker
1	Vanilleschote(n), das Mark
50 g	Mehl
500 ml	Milch
50 g	Mandel(n), gemahlen
50 g	Mandel(n), gehackt
3	Eiweiß
	Mandel(n) (Blättchen), geröstete
	Sirup (Himbeersirup)

Zubereitung

Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, nach und nach das Mehl hineinsieben und gründlich untermischen. Die Milch in einem Topf erhitzen, 6 EL heiße Milch in die Schaummasse rühren, dann den Schaum nach und nach in die heiße Milch einrühren. Die Mandeln zufügen und die Creme unter ständigem Rühren bis kurz vordem Kochen erhitzen. Von der Herdplatte nehmen und das mit Salz steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die heiße Creme heben.
Die Speise in kleine Dessertschalen füllen, erkalten lassen und vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.
Nach Geschmack etwas Himbeersirup darauf gießen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.12.05
Rezept-Statistiken:	12.223 (3)* gelesen 106 (0)* gespeichert 474 (0)* gedruckt 12 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

ulkig

Mitglied seit 19.08.2003
1.098 Beiträge (ø0,34/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

meladori_magpie

sagt:

29.04.2006 16:25

Vielen Dank für das leckere Rezept, genau das habe ich gesucht! Eine richtige Mandelcreme mit Vanillepudding-Fertigmischung kann ich mir nämlich so überhaupt nicht vorstellen!

Ich hab sie grade zum ersten Mal gemacht - mmmmmh! Allerdings für meinen Geschmack zu viele Mandeln (gehackte und gemahlene), gemessen an der Mandelcreme, die ich in einem 4 Sterne-Hotel genossen habe... Werde ich das nächste Mal mit weniger probieren und ein klein wenig mehr Zucker zugeben. Den Himbeersirup hab ich weggelassen, weil ich keinen da hatte... Aber auch so sehr lecker!

Bin zwar blutiger Kochanfänger, die Zubereitung war aber eigentlich leicht, nur dass ich viel mehr Hände bräuchte... :)

LG!

Meladori Magpie

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