Henglein
Rama Cremefine
| SABO's - Spaghetti con Pomodori e Pancetta
SABO's - Spaghetti in Tomatenspecksauce
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 170 g | Speck (Pancetta), in Streifen, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| etwas | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 | Möhre(n), gewürfelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 | Chilischote(n), rot, gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 350 ml | Tomatensaft |
| 1 Bund | Basilikum, in Streifen |
| Parmesan, gerieben | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne, mit hohen Rand, erhitzen, Pancetta oder Speck einige Minuten auslassen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten. Knoblauch und Chili einstreuen. Tomatenmark einrühren und etwas karamellisieren lassen. Tomatensaft zugießen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Sauce abschmecken. Spaghetti molto al dente garen, abtropfen lassen und in der Sauce 1-2 Minuten ziehen lassen. Basilikum und Parmesan mischen. Spaghetti vor dem Servieren mit der Basilikum/Parmesanmischung bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.01.2012 19:50
Hallo,
sehr gutes Rezept! Kompliment! Könnte bei mir Bolognese fast den Rang ablaufen. Meine Frau war mittelschwer begeistert von dem was der Opa da so mal aus dem Hut gezaubert hatte. Dazu gab es einen leicht mussierenden weissen Vinho Verde aus Portugal. O.k., die Geschichte mit den fremden Federn. Da ich ein kreativer Resteverwerter bin, ich hatte keinen Tomatensaft und keinen Pancetta, habe ich passierte Tomaten und Serrano eingesetzt. Werde demnächst das Originalrezept nachkochen. Vielleicht habe ich dann auch Zeit meine Kamera zur Hand zu haben. Schaun `mer mal.
Glück auf
Opa Jo
sehr gutes Rezept! Kompliment! Könnte bei mir Bolognese fast den Rang ablaufen. Meine Frau war mittelschwer begeistert von dem was der Opa da so mal aus dem Hut gezaubert hatte. Dazu gab es einen leicht mussierenden weissen Vinho Verde aus Portugal. O.k., die Geschichte mit den fremden Federn. Da ich ein kreativer Resteverwerter bin, ich hatte keinen Tomatensaft und keinen Pancetta, habe ich passierte Tomaten und Serrano eingesetzt. Werde demnächst das Originalrezept nachkochen. Vielleicht habe ich dann auch Zeit meine Kamera zur Hand zu haben. Schaun `mer mal.
Glück auf
Opa Jo
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hatte an Weihnachten noch 1 kg Pancetta übrig und diese Sauce zubereitet und eingefroren.
gab's heute Mittag und war gut (Eltern) bis sehr gut (beide teenager). hatte sie aber insgesamt ca
6 Stunden köcheln lassen
für die Erwachsenen eine Spur zu salzig, trotzdem bei den Favoriten gespeichert
c u
Mike
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