Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Zwiebeln mit Leber
)
| 750 g | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 500 g | Kalbsleber |
| 2 Spritzer | Worcestersauce |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2 El. Öl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb braten. Gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten und mit gut der Hälfte des Weins ablöschen. Die Brühe angießen und alles würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren, dann die Creme fraiche einrühren und etwas einkochen.
Die Leber in feine Streifen schneiden und im restlichen Fett anbraten. Zu den Zwiebeln geben, den Bratfond mit dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und auch unter die Zwiebeln mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
2 El. Öl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb braten. Gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten und mit gut der Hälfte des Weins ablöschen. Die Brühe angießen und alles würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren, dann die Creme fraiche einrühren und etwas einkochen.
Die Leber in feine Streifen schneiden und im restlichen Fett anbraten. Zu den Zwiebeln geben, den Bratfond mit dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und auch unter die Zwiebeln mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 25.09.2008 10:48
Schmeckt wirklich hervorragend! Auch wenn ich mangels Kalbsleber ebenfalls auf eine Alternative( in diesem Fall Rinderleber) zurückgreifen musste!
Vielen Dank für das Rezept- die Zwiebeln sind 'ne Wucht!
Liebe Grüße aus Berlin - Karina
Vielen Dank für das Rezept- die Zwiebeln sind 'ne Wucht!
Liebe Grüße aus Berlin - Karina
Korsar 
sagt:
sagt: 06.10.2008 20:57
Ich finde auch, die Zwiebeln sind der Hammer. Leber ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Aber wer eine schöne, zarte Leber mit diesen Zwiebeln bekommt wird begeistert sein. Was soll es dazu geben? Vielleicht klassisch Kartoffelpüree?
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
Crazy_pumuckl 
sagt:
sagt: 24.07.2011 13:01
Einfach nur ein Traum!!!! Mein Mann schwebt noch auf Wolke 7.
Habe mit den Zwiebeln zusammen gewürfelten Bacon angebraten und vom Weißwein nur die Hälfte genommen (hatte alles, bis auf Brühe auf 2 Personen umgerechnet ;-)) Brühe 250 ml war jedoch ok.
Habe mit den Zwiebeln zusammen gewürfelten Bacon angebraten und vom Weißwein nur die Hälfte genommen (hatte alles, bis auf Brühe auf 2 Personen umgerechnet ;-)) Brühe 250 ml war jedoch ok.
costalana
sagt:
sagt: 04.08.2011 19:09
Danke für dieses tolle Rezept!
Diese Sauce ist einfach nur LECKER, LECKER, LECKER!!!
Wir haben heute das Rezept genauso nachgekocht, können uns diese Sauce aber auch super zu anderen Fleischgerichten wie z.B. Bratwurst oder Frikadellen vorstellen.
Auf jeden Fall gab es diese Köstlichkeit bei uns nicht zum letzten Mal!
Übrigens: Bei uns gab es dazu Kartoffelpürree... Mmmmm!
Diese Sauce ist einfach nur LECKER, LECKER, LECKER!!!
Wir haben heute das Rezept genauso nachgekocht, können uns diese Sauce aber auch super zu anderen Fleischgerichten wie z.B. Bratwurst oder Frikadellen vorstellen.
Auf jeden Fall gab es diese Köstlichkeit bei uns nicht zum letzten Mal!
Übrigens: Bei uns gab es dazu Kartoffelpürree... Mmmmm!
boomhauer
sagt:
sagt: 10.02.2012 18:37
Leckers Rezept. Finde ich ansprechender als trockene Leber.
Ich habe Schweineleber und Rotwein genommen. Dazu habe ich Kartoffelknödel gemacht. Deshalb hab ich auch mehr Wein und Brühe angegossen. So wies im Rezept steht ist es für mein Geschmack ein bisschen wenig, wenn man Knödel oder Spetzle dazu reicht.
Ich habe Schweineleber und Rotwein genommen. Dazu habe ich Kartoffelknödel gemacht. Deshalb hab ich auch mehr Wein und Brühe angegossen. So wies im Rezept steht ist es für mein Geschmack ein bisschen wenig, wenn man Knödel oder Spetzle dazu reicht.
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ich wollte das Rezept heute nachkochen, habe aber in keinem Laden Kalbsleber bekommen. Auch Geflügelleber war nicht zu haben. *schnüff*
Also habe ich das Rezept mit RoastBeef gemacht. Einziger Unterschied: Das Roastbeef nach dem Anbraten nicht wieder in die Soße geben, sonst wird es zäh.
Hat sehr lecker geschmeckt.
Gruß
Stefan
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