| Wildgulasch mit Paprika
| 800 g | Gulasch vom Wild |
| 250 ml | Wein, rot |
| 2 | Möhre(n) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Nelke(n) |
| 4 EL | Gin |
| 50 g | Schmalz |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 125 ml | Crème fraîche |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Das gewürfelte Fleisch trocken tupfen. Wein mit Möhren und 1 Zwiebel (beides fein gewürfelt), Lorbeer und Nelken aufkochen und mit Gin verrühren. Abgekühlt über das Fleisch gießen und 5-6 Stunden beizen.
Das Fleisch abtrocknen und im Schmalz anbräunen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, mit anbraten und Beize samt Brühe angießen. Kräftig würzen und zugedeckt ca.40 Minuten schmoren.
Gehäutete, entkernte Tomaten und geputzte Paprika in Streifen schneiden, zufügen und weitere 20-25 Minuten schmoren. Creme fraiche einrühren und leicht einkochen.
Das Fleisch abtrocknen und im Schmalz anbräunen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, mit anbraten und Beize samt Brühe angießen. Kräftig würzen und zugedeckt ca.40 Minuten schmoren.
Gehäutete, entkernte Tomaten und geputzte Paprika in Streifen schneiden, zufügen und weitere 20-25 Minuten schmoren. Creme fraiche einrühren und leicht einkochen.
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