Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. In eine große Schüssel Semmelwürfel geben. Nun Schnittlauch, Petersilie, Salz und das Ei untermischen. Mineralwasser und Milch vermischen und langsam über den Handteller über die Semmelwürfel träufeln. Zwischendurch immer wieder mit der Hand umrühren. Es sollte jeder Würfel feucht sein und nicht matschig. Falls die Mischung doch zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl nehmen. Nun 2–5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Die Masse in 6 gleichgroße Teile teilen und mit feuchten Händen Knödel formen. Fest zusammendrücken, damit keine Luftlöcher darin sind. Jetzt in das kochende Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Die ersten 5 Minuten Deckel drauf, dann werden die Knödel schön groß und flaumig.

Tipp: Speckwürfel anbraten und vorm Schnittlauch untermischen und eine Schwammerlsoße dazu servieren.