Die Zwiebelscheiben in dem Butterschmalz etwas Farbe nehmen lassen. Die Birnenscheiben dazugeben und ebenfalls andünsten. Die saure Sahne (Schmand) unterrühren und mit der Stärke etwas binden. Mit Majoran und Salz abschmecken. Die gemahlenen Nüsse unterrühren. Den Blätterteig in Quadrate von jeweils etwa 15 cm Länge schneiden. Die Ränder etwas nach innen klappen. Und auf jedes Quadrat einen Esslöffel von dem Ragout geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten backen. Schmeckt auch kalt gut.
Lässt sich einfrieren und wieder aufbacken.