| Rindfleisch - Gratin Försterin
)
| 600 g | Rindfleisch, Unterschale |
| 30 g | Butter, alternativ Butterschmalz |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Sahne |
| 125 g | Käse, geriebener Emmentaler |
| 2 EL | Schnittlauch |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 500 g | Champignons |
| Speisestärke, eventuell zum Binden | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Paprika würzen, dann 3/4 der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten und die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln.
Nun die Sahne zugeben und wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten und die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln.
Nun die Sahne zugeben und wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!
Kommentare anderer Nutzer
melisande 
sagt:
sagt: 04.11.2008 00:26
Hallo Horania,
das Rezept klingt superlecker. Da ich noch Rinderrouladen eingefroren habe die ich demnächst verarbeiten wollte, weiß ich ja nun was ich mit dem Fleisch machen werde.
Werde dann berichten wie es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
melisande
das Rezept klingt superlecker. Da ich noch Rinderrouladen eingefroren habe die ich demnächst verarbeiten wollte, weiß ich ja nun was ich mit dem Fleisch machen werde.
Werde dann berichten wie es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
melisande
engelmaus 
sagt:
sagt: 06.11.2008 16:26
Habe das Essen gerade für morgen fertig; und nun muß ich aufpassen, das ich morgen auch wirklich noch etwas habe ;o)
Absolut lecker!!!!! Allerdings habe ich es nicht extra nochmal überbacken. Wird es einfach so aus dem Topf mit Salzkartoffeln geben.
Das wird es defenitiv noch öfter geben!!!!
LG engelmaus
Absolut lecker!!!!! Allerdings habe ich es nicht extra nochmal überbacken. Wird es einfach so aus dem Topf mit Salzkartoffeln geben.
Das wird es defenitiv noch öfter geben!!!!
LG engelmaus
07.11.2008 16:07
Habe das Essen heute gekocht. Dazu gabs schmale Bandnudeln.
Es hat super lecker geschmeckt und kommt bei uns sicher
noch öfters auf den Tisch.
HEIDI
Es hat super lecker geschmeckt und kommt bei uns sicher
noch öfters auf den Tisch.
HEIDI
crazylittleone
sagt:
sagt: 08.11.2008 16:32
Hilfreicher Kommentar:
Klingt lecker ...
Wird nächste Woche angetestet ... mit etwas mehr Fleisch und Zwiebel und Schmorzeit das doppelte!
Dazu natürlich selbstgeschabte Spätzle!
Bandnudeln und Salzkartoffeln ?????
Ihr nichtschwäbischen kullinarischen Kulturbanausen *schauder*
*lach*
Wird nächste Woche angetestet ... mit etwas mehr Fleisch und Zwiebel und Schmorzeit das doppelte!
Dazu natürlich selbstgeschabte Spätzle!
Bandnudeln und Salzkartoffeln ?????
Ihr nichtschwäbischen kullinarischen Kulturbanausen *schauder*
*lach*
khgr
sagt:
sagt: 08.11.2008 17:50
hallo
....habe das rezept heute ausprobiert, allerding hatte ich noch hähnchenfilets da und habe diese
genommen. absolut spitze, wirklich sehr gut.
alles liebe
....habe das rezept heute ausprobiert, allerding hatte ich noch hähnchenfilets da und habe diese
genommen. absolut spitze, wirklich sehr gut.
alles liebe
08.11.2008 18:48
hallo,
habe das Gericht mit Pfe...fleisch zubereitet.Es war einfach himmlisch.
Man möge mir die Wahl des Fleisches verzeihen .
LG Jochen
habe das Gericht mit Pfe...fleisch zubereitet.Es war einfach himmlisch.
Man möge mir die Wahl des Fleisches verzeihen .
LG Jochen
sludwig 
sagt:
sagt: 09.11.2008 13:11
Huhu,
wir fanden's auch sehr lecker. Hab das Fleisch auch etwas länger geschmort (Steakfleisch) und es war butterzart. Und ohne auf mein schelchtes Gewissen zu hören, habe ich einen ganzen Becher Sahne zu den Pilzen gegeben - das gab viel lecker Soße ;-) Dazu gab's Eierspätzle.
Lieben Dank
s'ludwig
wir fanden's auch sehr lecker. Hab das Fleisch auch etwas länger geschmort (Steakfleisch) und es war butterzart. Und ohne auf mein schelchtes Gewissen zu hören, habe ich einen ganzen Becher Sahne zu den Pilzen gegeben - das gab viel lecker Soße ;-) Dazu gab's Eierspätzle.
Lieben Dank
s'ludwig
elfi_floh
sagt:
sagt: 10.11.2008 18:01
Hallo,
es war totaaaal lecker, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Mánn, Söhne, Tochter - keiner hatte was zu meckern! Nur mit der Zubereitungszeit - 25 min. bin ich nicht so ganz zurechtgekommen. Aber das Ergebnis war die etwas längere Zeit absolut wert! Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG Elfriede
es war totaaaal lecker, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Mánn, Söhne, Tochter - keiner hatte was zu meckern! Nur mit der Zubereitungszeit - 25 min. bin ich nicht so ganz zurechtgekommen. Aber das Ergebnis war die etwas längere Zeit absolut wert! Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG Elfriede
illa 
sagt:
sagt: 10.11.2008 18:08
Hiho,
auch vom Berg aussem Tal kommt nur Lob!
Wir hatten, wie vorgeschlagen, Baguette (( zum Stippen der letzten Sossenreste ideal!!)) und einen knackigen Salat dazu...
...wirklich, ganz schön lecker!!
Grüssle, illa
auch vom Berg aussem Tal kommt nur Lob!
Wir hatten, wie vorgeschlagen, Baguette (( zum Stippen der letzten Sossenreste ideal!!)) und einen knackigen Salat dazu...
...wirklich, ganz schön lecker!!
Grüssle, illa
Bubblecum
sagt:
sagt: 13.11.2008 12:57
Das Essen war super lecker. Ich habe es nicht gratiniert und es schmeckte auch so klasse. Dazu gabs Pellkartoffel und es war sicher nicht das letzte Mal.
MfG Bubblecum
MfG Bubblecum
Housi
sagt:
sagt: 18.11.2008 09:09
Ich als pensionierter Montagskoch - ich koche immer am Montag - habe das Rezept gestern nachgekocht. Super, ist bei der besten aller Ehefrauen gut angekommen.
MfG Housi
MfG Housi
Kochdummi
sagt:
sagt: 29.11.2008 22:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mein Fleischer hat mir Gulasch-Fleisch empfohlen, weil es nicht so teuer wie das aus der Unterschale und mindestens genauso gut - wenn nicht sogar besser - hierfür geeignet ist. Die angegebene Schmorzeit von 20 Minuten passte damit perfekt, das Fleisch war butterzart!
(Dass das Fleisch nur 20 Minuten schmoren und nicht noch weitere 15 Minuten zusammen mit den Champignons köcheln soll, habe ich ehrlich gesagt erst auf den zweiten Blick begriffen, aber immerhin.)
Die Champignons habe ich übrigens nicht gewaschen, sondern nur mit einem Küchentuch abgerieben, weil sie sich sonst schnell mit Wasser vollsaugen.
Geschmeckt hat das es jedenfalls göttlich, das wird es jetzt öfter bei uns geben!! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
LG, Kochdummi
mein Fleischer hat mir Gulasch-Fleisch empfohlen, weil es nicht so teuer wie das aus der Unterschale und mindestens genauso gut - wenn nicht sogar besser - hierfür geeignet ist. Die angegebene Schmorzeit von 20 Minuten passte damit perfekt, das Fleisch war butterzart!
(Dass das Fleisch nur 20 Minuten schmoren und nicht noch weitere 15 Minuten zusammen mit den Champignons köcheln soll, habe ich ehrlich gesagt erst auf den zweiten Blick begriffen, aber immerhin.)
Die Champignons habe ich übrigens nicht gewaschen, sondern nur mit einem Küchentuch abgerieben, weil sie sich sonst schnell mit Wasser vollsaugen.
Geschmeckt hat das es jedenfalls göttlich, das wird es jetzt öfter bei uns geben!! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
LG, Kochdummi
dalaius
sagt:
sagt: 30.11.2008 13:54
Hat es heute zu Mittag gegeben! Ich war vom Geschmack sehr angetan! hatte ausserdem noch Rindssuppe vom Vortag aufgespart und zusätzlich getrocknete Steinpilze mitgekocht.
Mir wurde vom Fleischer ein "schwarzes Scherzl" (österr.) für die Unterschale verkauft, ich bin nicht ganz sicher ob das der korrekte Fleischteil war - weil nach 30 Minuten schmoren war das Fleisch immer noch recht "hart" - ich denke ich werde beim nächsten Mal auch eher Gulaschfleisch bzw Wadschunken (österr.) versuchen und mir mit dem Schmoren mehr zeit lassen.
Mir wurde vom Fleischer ein "schwarzes Scherzl" (österr.) für die Unterschale verkauft, ich bin nicht ganz sicher ob das der korrekte Fleischteil war - weil nach 30 Minuten schmoren war das Fleisch immer noch recht "hart" - ich denke ich werde beim nächsten Mal auch eher Gulaschfleisch bzw Wadschunken (österr.) versuchen und mir mit dem Schmoren mehr zeit lassen.
Horatio76
sagt:
sagt: 11.12.2008 10:50
Wirklich ein sehr gutes und einfaches Rezept, welches man(n) auf die schnelle machen kann. Hat mich nach anfänglicher Skepsis doch überzeugt. Allerdings hatte ich eine kleine Abweichung/Variation. Erst in der Küche viel mir auf, dass ich kein edelsüßes Paprikapulver mehr zuhause habe. Alternativ habe ich Gulasch-Gewürzpulver (und davon etwas mehr) verwendet. Hat dem ganzen keinen Abbruch getan. :)
wucki2006
sagt:
sagt: 07.05.2009 10:41
Ein super Rezept. Ich habe es gestern abend gemacht und meine Männer waren hin und weg. Selbst Sohnemann der keine frischen Pilze isst, hat diese aufgegessen. Wurde sofort in meine Rezeptsammlung gespeichert und wird es öfter geben. Volle Punktzahl von uns!!!!
bajadera 
sagt:
sagt: 18.09.2009 17:20
Sehr lecker und auch am nächsten Tag hat der kleine Rest noch richtig lecker geschmeckt. Das gibt's öfter!
Schlemmer-Esa 
sagt:
sagt: 09.03.2010 01:12
Echt sehr lecker! Mit Vollkornreis macht es auch richtig schön satt. Genau das richtige bei so nem scheuslich-kaltem Wetter . . .
Schon 2mal gemacht und werde es bestimmt wieder machen.
Schon 2mal gemacht und werde es bestimmt wieder machen.
luna357
sagt:
sagt: 08.07.2010 18:51
Sehr lecker, habe noch nen schuß Rotwein und etwas Thymian zugegeben.
einfach aber lecker
einfach aber lecker
TDrachen
sagt:
sagt: 22.01.2011 15:17
Super LECKER !!! habe Cremefin statt Sahne genommen, aber nur wg. Allergie, ansonsten habe ich das Rezept so genommen wie beschrieben und bin auch froh drum, denn besser geht gar nicht.
Nur einen Nachteil hat es... man ißt, bis man platzt ;) Vielen Dank für das leckere Rezept.
Nur einen Nachteil hat es... man ißt, bis man platzt ;) Vielen Dank für das leckere Rezept.
23.08.2011 07:48
War sehr gut, hat allen geschmeckt, nur den Käse habe ich weggelassen. Ist gespeichert.
04.09.2011 20:16
Sehr gut !
So mag iches - mit Kartoffelstampf & Apfel-Möhren-Rohost.
Danke / Dirk
So mag iches - mit Kartoffelstampf & Apfel-Möhren-Rohost.
Danke / Dirk
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