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Rindfleisch - Gratin Försterin
Zutaten
| 600 g | Rindfleisch, Unterschale |
| 30 g | Butter, alternativ Butterschmalz |
| 1/2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Sahne |
| 125 g | Käse, geriebener Emmentaler |
| 2 EL | Schnittlauch |
| 1/4 Liter | Fleischbrühe |
| 500 g | Champignons |
| Speisestärke, eventuell zum Binden | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Paprika würzen, dann 3/4 der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten und die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln.
Nun die Sahne zugeben und wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!
Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten und die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln.
Nun die Sahne zugeben und wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
schmeckt wirklich riiichtig gut ..werde aber beim nächsten mal das fleisch etwas länger schmoren lassen damits etwas weicher wird ..(hatte allerdings normalen rinderbraten kleingeschnitten-vielleicht lags daran?).. aber ansonsten .. ein superleckeres rezept-vielen dank dafür .. :)
Hallo Horania,
das Rezept klingt superlecker. Da ich noch Rinderrouladen eingefroren habe die ich demnächst verarbeiten wollte, weiß ich ja nun was ich mit dem Fleisch machen werde.
Werde dann berichten wie es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
melisande
das Rezept klingt superlecker. Da ich noch Rinderrouladen eingefroren habe die ich demnächst verarbeiten wollte, weiß ich ja nun was ich mit dem Fleisch machen werde.
Werde dann berichten wie es geschmeckt hat.
Liebe Grüße
melisande
Habe das Essen gerade für morgen fertig; und nun muß ich aufpassen, das ich morgen auch wirklich noch etwas habe ;o)
Absolut lecker!!!!! Allerdings habe ich es nicht extra nochmal überbacken. Wird es einfach so aus dem Topf mit Salzkartoffeln geben.
Das wird es defenitiv noch öfter geben!!!!
LG engelmaus
Absolut lecker!!!!! Allerdings habe ich es nicht extra nochmal überbacken. Wird es einfach so aus dem Topf mit Salzkartoffeln geben.
Das wird es defenitiv noch öfter geben!!!!
LG engelmaus
Habe das Essen heute gekocht. Dazu gabs schmale Bandnudeln.
Es hat super lecker geschmeckt und kommt bei uns sicher
noch öfters auf den Tisch.
HEIDI
Es hat super lecker geschmeckt und kommt bei uns sicher
noch öfters auf den Tisch.
HEIDI
Hilfreicher Kommentar:
Klingt lecker ...Wird nächste Woche angetestet ... mit etwas mehr Fleisch und Zwiebel und Schmorzeit das doppelte!
Dazu natürlich selbstgeschabte Spätzle!
Bandnudeln und Salzkartoffeln ?????
Ihr nichtschwäbischen kullinarischen Kulturbanausen *schauder*
*lach*
hallo
....habe das rezept heute ausprobiert, allerding hatte ich noch hähnchenfilets da und habe diese
genommen. absolut spitze, wirklich sehr gut.
alles liebe
....habe das rezept heute ausprobiert, allerding hatte ich noch hähnchenfilets da und habe diese
genommen. absolut spitze, wirklich sehr gut.
alles liebe
hallo,
habe das Gericht mit Pfe...fleisch zubereitet.Es war einfach himmlisch.
Man möge mir die Wahl des Fleisches verzeihen .
LG Jochen
habe das Gericht mit Pfe...fleisch zubereitet.Es war einfach himmlisch.
Man möge mir die Wahl des Fleisches verzeihen .
LG Jochen
Huhu,
wir fanden's auch sehr lecker. Hab das Fleisch auch etwas länger geschmort (Steakfleisch) und es war butterzart. Und ohne auf mein schelchtes Gewissen zu hören, habe ich einen ganzen Becher Sahne zu den Pilzen gegeben - das gab viel lecker Soße ;-) Dazu gab's Eierspätzle.
Lieben Dank
s'ludwig
wir fanden's auch sehr lecker. Hab das Fleisch auch etwas länger geschmort (Steakfleisch) und es war butterzart. Und ohne auf mein schelchtes Gewissen zu hören, habe ich einen ganzen Becher Sahne zu den Pilzen gegeben - das gab viel lecker Soße ;-) Dazu gab's Eierspätzle.
Lieben Dank
s'ludwig
Hallo,
es war totaaaal lecker, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Mánn, Söhne, Tochter - keiner hatte was zu meckern! Nur mit der Zubereitungszeit - 25 min. bin ich nicht so ganz zurechtgekommen. Aber das Ergebnis war die etwas längere Zeit absolut wert! Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG Elfriede
es war totaaaal lecker, wird es bei uns bestimmt öfter geben. Mánn, Söhne, Tochter - keiner hatte was zu meckern! Nur mit der Zubereitungszeit - 25 min. bin ich nicht so ganz zurechtgekommen. Aber das Ergebnis war die etwas längere Zeit absolut wert! Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG Elfriede
Hiho,
auch vom Berg aussem Tal kommt nur Lob!
Wir hatten, wie vorgeschlagen, Baguette (( zum Stippen der letzten Sossenreste ideal!!)) und einen knackigen Salat dazu...
...wirklich, ganz schön lecker!!
Grüssle, illa
auch vom Berg aussem Tal kommt nur Lob!
Wir hatten, wie vorgeschlagen, Baguette (( zum Stippen der letzten Sossenreste ideal!!)) und einen knackigen Salat dazu...
...wirklich, ganz schön lecker!!
Grüssle, illa
Das Essen war super lecker. Ich habe es nicht gratiniert und es schmeckte auch so klasse. Dazu gabs Pellkartoffel und es war sicher nicht das letzte Mal.
MfG Bubblecum
MfG Bubblecum
Ich als pensionierter Montagskoch - ich koche immer am Montag - habe das Rezept gestern nachgekocht. Super, ist bei der besten aller Ehefrauen gut angekommen.
MfG Housi
MfG Housi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mein Fleischer hat mir Gulasch-Fleisch empfohlen, weil es nicht so teuer wie das aus der Unterschale und mindestens genauso gut - wenn nicht sogar besser - hierfür geeignet ist. Die angegebene Schmorzeit von 20 Minuten passte damit perfekt, das Fleisch war butterzart!
(Dass das Fleisch nur 20 Minuten schmoren und nicht noch weitere 15 Minuten zusammen mit den Champignons köcheln soll, habe ich ehrlich gesagt erst auf den zweiten Blick begriffen, aber immerhin.)
Die Champignons habe ich übrigens nicht gewaschen, sondern nur mit einem Küchentuch abgerieben, weil sie sich sonst schnell mit Wasser vollsaugen.
Geschmeckt hat das es jedenfalls göttlich, das wird es jetzt öfter bei uns geben!! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
LG, Kochdummi
Hat es heute zu Mittag gegeben! Ich war vom Geschmack sehr angetan! hatte ausserdem noch Rindssuppe vom Vortag aufgespart und zusätzlich getrocknete Steinpilze mitgekocht.
Mir wurde vom Fleischer ein "schwarzes Scherzl" (österr.) für die Unterschale verkauft, ich bin nicht ganz sicher ob das der korrekte Fleischteil war - weil nach 30 Minuten schmoren war das Fleisch immer noch recht "hart" - ich denke ich werde beim nächsten Mal auch eher Gulaschfleisch bzw Wadschunken (österr.) versuchen und mir mit dem Schmoren mehr zeit lassen.
Mir wurde vom Fleischer ein "schwarzes Scherzl" (österr.) für die Unterschale verkauft, ich bin nicht ganz sicher ob das der korrekte Fleischteil war - weil nach 30 Minuten schmoren war das Fleisch immer noch recht "hart" - ich denke ich werde beim nächsten Mal auch eher Gulaschfleisch bzw Wadschunken (österr.) versuchen und mir mit dem Schmoren mehr zeit lassen.
Wirklich ein sehr gutes und einfaches Rezept, welches man(n) auf die schnelle machen kann. Hat mich nach anfänglicher Skepsis doch überzeugt. Allerdings hatte ich eine kleine Abweichung/Variation. Erst in der Küche viel mir auf, dass ich kein edelsüßes Paprikapulver mehr zuhause habe. Alternativ habe ich Gulasch-Gewürzpulver (und davon etwas mehr) verwendet. Hat dem ganzen keinen Abbruch getan. :)
Ein super Rezept. Ich habe es gestern abend gemacht und meine Männer waren hin und weg. Selbst Sohnemann der keine frischen Pilze isst, hat diese aufgegessen. Wurde sofort in meine Rezeptsammlung gespeichert und wird es öfter geben. Volle Punktzahl von uns!!!!
Sehr lecker und auch am nächsten Tag hat der kleine Rest noch richtig lecker geschmeckt. Das gibt's öfter!
Echt sehr lecker! Mit Vollkornreis macht es auch richtig schön satt. Genau das richtige bei so nem scheuslich-kaltem Wetter . . .
Schon 2mal gemacht und werde es bestimmt wieder machen.
Schon 2mal gemacht und werde es bestimmt wieder machen.
Sehr lecker, habe noch nen schuß Rotwein und etwas Thymian zugegeben.
einfach aber lecker
einfach aber lecker
Super LECKER !!! habe Cremefin statt Sahne genommen, aber nur wg. Allergie, ansonsten habe ich das Rezept so genommen wie beschrieben und bin auch froh drum, denn besser geht gar nicht.
Nur einen Nachteil hat es... man ißt, bis man platzt ;) Vielen Dank für das leckere Rezept.
Nur einen Nachteil hat es... man ißt, bis man platzt ;) Vielen Dank für das leckere Rezept.
War sehr gut, hat allen geschmeckt, nur den Käse habe ich weggelassen. Ist gespeichert.
Sehr gut !
So mag iches - mit Kartoffelstampf & Apfel-Möhren-Rohost.
Danke / Dirk
So mag iches - mit Kartoffelstampf & Apfel-Möhren-Rohost.
Danke / Dirk
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Horania !Wirklich sehr lecker, dein Rindfleisch - Gratin !
Ich habe die Schmorzeit für´s Fleisch auch verdoppelt, damit es schön zart wird, zu den Pilzen etwas mehr Brühe gegeben und das Ganze mit eiskalter Mehlbutter gebunden. Das ergab etwas mehr Sauce und für meinen Geschmack eine perfekte Konsistenz. Alles andere hat optimal zusammengepaßt.
Als Beilage hatte ich Nudeln ( Gemelli ), die auch sehr gut dazu geschmeckt haben.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Dieses Rezept sieht mega lecker aus! Was ist Rindfleisch "Unterschale"? Kann ich da Voressen nehmen?
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Tapido
04.03.2008 20:35 Uhr