Apfelschaumkaltschale

Nachspeise

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Zutaten

500 g	Äpfel, säuerliche
125 ml	Wein, weiß
1	Zitrone(n), unbhandelt
1 Stange/n	Zimt
50 g	Zucker
2 EL	Speisestärke
250 ml	Apfelsaft
1	Eiweiß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 375 ml Wasser, Wein, Zitronensaft, einem Stück dünn abgeschälter Zitronenschale, Zimtstange und 25g Zucker zum Kochen bringen. 3-4 min köcheln lassen bis dei Äpfel weich sind. Äpfel aus dem Sud heben, Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Speisestärke mit Apfelsaft verrühren, mit dem Sud aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Zur Kaltschale geben, kurz aufkochen lassen, dabei Eischnee gründlich unterrühren.
Durch ein Sieb über die Apfelspalten gießen und kalt stellen.

Kommentare anderer Nutzer

v3rloRen

12.04.2009 22:52 Uhr

Heii..
klingt echt lecker .. hab es mir schon ausgedruckt und werde es bald ausprobieren..

LG
katharina

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melini

17.02.2010 19:02 Uhr

wird demnächt probiert, klingt echt verlocken :-)

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