Henglein
Rama Cremefine
| Enten - Pfanne mit Papaya
)
| 400 g | Entenbrust, ausgelöst |
| 400 g | Chinakohl |
| 2 | Papaya á etwa 400 g |
| 2 | Limette(n) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Öl |
| 60 g | Cashewnüsse |
| 2 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Chinakohl putzen, waschen und in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Papayas halbieren und die Kernchen entfernen. Die Papaya-Hälften schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Von der Entenbrust die Haut abschneiden, das Fleisch in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden und mit Soja-Sauce beträufeln. Fleisch zugedeckt ca. 10 Minuten marinieren lassen. Limetten auspressen.
2 EL Öl erhitzen und die Cashew-Kerne darin bei kleiner Flamme goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen.
Zucker und 4-5 EL Limettensaft in der Pfanne bei kleiner Hitze goldbraun schmelzen lassen. Papaya-Würfel zugeben und 2 Minuten bei kleiner Hitze unter Wenden garen.
In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen, Fleisch darin unter Wenden etwas 2 Minuten bei großer Hitze anbraten, danach herausnehmen.
Hitze reduzieren, Chinakohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz braten. Entenbrust und Cashew-Kerne zugeben, mit Salz, Pfeffer und wenig Limettensaft würzen, weitere 3 Minuten braten. Enten-Pfanne mit Papayas servieren.
Dazu passen gut Reis und Blattsalate.
Von der Entenbrust die Haut abschneiden, das Fleisch in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden und mit Soja-Sauce beträufeln. Fleisch zugedeckt ca. 10 Minuten marinieren lassen. Limetten auspressen.
2 EL Öl erhitzen und die Cashew-Kerne darin bei kleiner Flamme goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen.
Zucker und 4-5 EL Limettensaft in der Pfanne bei kleiner Hitze goldbraun schmelzen lassen. Papaya-Würfel zugeben und 2 Minuten bei kleiner Hitze unter Wenden garen.
In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen, Fleisch darin unter Wenden etwas 2 Minuten bei großer Hitze anbraten, danach herausnehmen.
Hitze reduzieren, Chinakohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz braten. Entenbrust und Cashew-Kerne zugeben, mit Salz, Pfeffer und wenig Limettensaft würzen, weitere 3 Minuten braten. Enten-Pfanne mit Papayas servieren.
Dazu passen gut Reis und Blattsalate.
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Kommentare anderer Nutzer
Mell_lee 
sagt:
sagt: 05.07.2004 15:43
War sehr lecker. Leider kam mir das ganze Gericht etwas teuer.
Habe leider die Limetten vergessen, aber dafür Zitronensaft genommen. Gefehlt haben auch die Cashewkerne.
Anstelle von Öl habe ich die Entenbrust in der Pfanne ausgelassen und damit weitergekocht. Hat ein tolles Aroma gegeben.
Habe leider die Limetten vergessen, aber dafür Zitronensaft genommen. Gefehlt haben auch die Cashewkerne.
Anstelle von Öl habe ich die Entenbrust in der Pfanne ausgelassen und damit weitergekocht. Hat ein tolles Aroma gegeben.
10.07.2008 12:36
Hilfreicher Kommentar:
Gestern habe ich diese Enten-Pfanne im Wok gemacht.
Anstelle von Öl habe ich auch einen Teil des ausgelassenen Entenfetts zum Braten verwendet.
Die Cashewkerne habe ich ohne Fett angeröstet.
Zusätzlich kam noch eine gehackte rote Zwiebel dazu und da ich ein Gemüsefan bin, fiel die Chinakohlmenge etwas größer aus. Es waren wohl so 600 - 700 g.
Uns hat es gut geschmeckt. Und mir gefällt, dass es schnell geht - das ist wichtig für die Alltagsküche.
Lieben Gruss Els'chen
Anstelle von Öl habe ich auch einen Teil des ausgelassenen Entenfetts zum Braten verwendet.
Die Cashewkerne habe ich ohne Fett angeröstet.
Zusätzlich kam noch eine gehackte rote Zwiebel dazu und da ich ein Gemüsefan bin, fiel die Chinakohlmenge etwas größer aus. Es waren wohl so 600 - 700 g.
Uns hat es gut geschmeckt. Und mir gefällt, dass es schnell geht - das ist wichtig für die Alltagsküche.
Lieben Gruss Els'chen
backling
sagt:
sagt: 24.01.2009 17:06
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert und es schmeckte noch besser, als ich mir erwartet hatte!
Die Papaya schmeckt nicht nur süß sondern gibt dem Gericht eine eigene Note; paßt super zum Entenfleisch.
Die Mengenangaben waren genau richtig.
Meine Abweichungen zum Originalrezept:
> Fett nicht völlig vom Fleisch entfernt
> entferntes, ausgelassenes Fett zusammen mit einem kleinen Stückchen Ingwer statt Öl verwendet
> ein paar kleingeschnittene Austern- und chinesische Pilze beigemengt
> beim Abschmecken zusätzlich Koriander und Kreuzkümmel verwendet (wenig)
Dazu hatten wir Salat aus Teilen des Chinakohls mit Mungobohnensprossen und - was ich sehr empfehlen kann - als Beilage Vollkorn-Grünkern statt Reis. Schmeckt angenehm nussig und harmoniert mit dem Gericht.
CU
habe das Rezept heute ausprobiert und es schmeckte noch besser, als ich mir erwartet hatte!
Die Papaya schmeckt nicht nur süß sondern gibt dem Gericht eine eigene Note; paßt super zum Entenfleisch.
Die Mengenangaben waren genau richtig.
Meine Abweichungen zum Originalrezept:
> Fett nicht völlig vom Fleisch entfernt
> entferntes, ausgelassenes Fett zusammen mit einem kleinen Stückchen Ingwer statt Öl verwendet
> ein paar kleingeschnittene Austern- und chinesische Pilze beigemengt
> beim Abschmecken zusätzlich Koriander und Kreuzkümmel verwendet (wenig)
Dazu hatten wir Salat aus Teilen des Chinakohls mit Mungobohnensprossen und - was ich sehr empfehlen kann - als Beilage Vollkorn-Grünkern statt Reis. Schmeckt angenehm nussig und harmoniert mit dem Gericht.
CU
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