Tagliatelle mit Pilzen

Schalotte klein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und die Knoblauchscheibchen und Schalottenwürfel anschwitzen. Die Pilze in feine Scheiben schneiden, zugeben und mitrösten. Mit den passieren Tomaten aufgießen und die Sauce langsam einkochen lassen.

Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen. Nicht abschrecken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Dann die geschnittenen Kräuter und die Tomatenwürfel in die Sauce einrühren. Die fertige Sauce mit den heißen Tagliatelle vermischen, auf Tellern anrichten und mit der gezupften Petersilie garnieren. Auf Wunsch noch mit frischem Parmesan bestreuen.