Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Mit 150 g Zucker, den Eiern, Salz und der kalten Butter in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig zugedeckt 30 Min. kühl stellen. Teig ca. 1 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann mit einem runden Ausstecher (3-4 cm Durchmesser) Mutzenmandeln ausstechen. Fett in einem hohen Topf oder in der Friteuse auf ca. 180°C erhitzen, Mutzenmandeln portionsweise im heißen Fett goldbraun backen. Mit der Schaumkelle herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß in den 200 g Zucker wälzen (dem man auch noch etwas Zimt untermischen kann).