Für Teig Mehl und Salz in Schüssel sieben. Butter dazugeben, dann das Ei und so viel Milch untermischen, bis Teig kompakt ist. Teig zu Kugel formen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 170°C (Gas Stufe 2) vorheizen.

Für Füllung Eier und Honig mit Zucker schaumig schlagen. Quark und zerkleinerte Minzeblättchen darunter mischen. Nun Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswallen, Kreise mit Durchmesser 8-10 cm ausstechen. Förmchen mit Butter einfetten und Teig locker hineindrücken. Füllung vorsichtig hinein gießen und mit Löffel glatt streichen. Ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Törtchen 5 Minuten abkühlen lassen und stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und verzieren.

Tipp: Um die Kreise auszustechen, einfach die Förmchen umgekehrt in den Teig stülpen (funktioniert beim Muffinblech nicht). Wer Lust hat, kann die Füllung vor dem Hineingießen einfärben oder auch nur marmorieren (Tröpfchen dazugeben und mit einer Gabel leicht darunter ziehen).