Henglein
Rama Cremefine
| Eierlikör
| 9 | Ei(er) |
| 500 g | Zucker |
| 6 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Flasche | Schnaps (Korn) |
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Thermomix geben. Dann auf Temperatur 60-70°C, Stufe 1, 10 Minuten laufen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.12.2005 11:55
Hallo pganser42,
spielt die Temperatur denn eine große Rolle ? Ich habe nämlich auch keinen Thermomix, sondern nur einen normalen Mixer !!! Ich möchte aber das Rezept unbedingt nachmachen !
Bitte Info !
LG
momu17
spielt die Temperatur denn eine große Rolle ? Ich habe nämlich auch keinen Thermomix, sondern nur einen normalen Mixer !!! Ich möchte aber das Rezept unbedingt nachmachen !
Bitte Info !
LG
momu17
26.12.2005 17:50
Hilfreicher Kommentar:
So, ichhabe es jetzt einfach mit dem normalen Mixer probiert. Der Likör ist dünner als der aus dem Handel ( liegt das vielleicht an der Temperierung ) aber geschmacklich total lecker.
uschi-lisa 
sagt:
sagt: 08.03.2006 22:54
Hallo momu17,
ich hab grade dieses Rezept aufgerufen und deine Frage wegen der Temperatur gelesen. Die Temperatur von 70° ist wegen der Eier wichtig - trotz Alkohol könnten sich nämlich bei längerer Lagerung Salmonellen entwickeln. Außerdem ist obiges Rezept mit ganzen Eiern (Eigelb und Eiweiß).
Originalrezept ist nur mit Eigelben!
Herzliche Grüße
uschi-lisa (Thermomixbegeisterte Köchin)
ich hab grade dieses Rezept aufgerufen und deine Frage wegen der Temperatur gelesen. Die Temperatur von 70° ist wegen der Eier wichtig - trotz Alkohol könnten sich nämlich bei längerer Lagerung Salmonellen entwickeln. Außerdem ist obiges Rezept mit ganzen Eiern (Eigelb und Eiweiß).
Originalrezept ist nur mit Eigelben!
Herzliche Grüße
uschi-lisa (Thermomixbegeisterte Köchin)
orpi 
sagt:
sagt: 17.11.2006 08:03
Hallo
So mache en ihm meine Freundin undich auch.Lecker!
LG Orpi
So mache en ihm meine Freundin undich auch.Lecker!
LG Orpi
Carmen80
sagt:
sagt: 12.05.2007 22:20
Hallo,
habe Deinen Eierlikör ausprobiert. Mußte ihn aber nach den 10 Minuten im James nochmal mit Turbo durchmixen. Hat irgendwie ausgesehen als wär das Eiweiß zu Rührei geworden. An was kann das liegen? Hab bei 70 Grad gerührt da ich lieber zu viel Temperatur als zu wenig bei Eiern nehm. Wenn er kalt ist muß ich Ihn gleich probieren. Schaut mal sehr lecker aus. Kommt morgen auf den Muttertagskuchen draf. Freu mich schon. Ich liebe Eierlikör-Kuchen.
LG Carmen
habe Deinen Eierlikör ausprobiert. Mußte ihn aber nach den 10 Minuten im James nochmal mit Turbo durchmixen. Hat irgendwie ausgesehen als wär das Eiweiß zu Rührei geworden. An was kann das liegen? Hab bei 70 Grad gerührt da ich lieber zu viel Temperatur als zu wenig bei Eiern nehm. Wenn er kalt ist muß ich Ihn gleich probieren. Schaut mal sehr lecker aus. Kommt morgen auf den Muttertagskuchen draf. Freu mich schon. Ich liebe Eierlikör-Kuchen.
LG Carmen
Hasenpub 
sagt:
sagt: 13.02.2008 11:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gerade gelesen, dass du schreibst, dass die Temperatur wegen einer Salmonellen Entstehung wichtig ist.
Da stimme ich dir nicht wirklich zu. Salmonellen entstehen nicht in Eiern, sie werden durch die (Infizierte) Hühnerkloake an die Eierschale übertragen, dabei können sie beim Öffnen der Eier mit in die Eimasse gelangen.
Wenn man das Ei beim Öffnen nicht mit den Fingern ausstreicht minimiert man die Keimzahl (sofern Keime enthalten sind).
Durch den Alkohol wird die Keimzahl weiter dezimiert. Zum Sterilisieren wäre eine höhere Temperatur von Nöten.
Bei 70°C reduziert man aber richtiger Weise weiter die Keimzahl.
Was das größere Problem darstellt ist dass Ethanol bei 70° sich verflüchtigt.
Das Ei ohne Alkohol zu erwärmen wurde ab 42°C zu einer Koagulation führen.
Mein Tipp deshalb, Eier nicht ausstreichen alles schnell verarbeiten und schnell trinken.
Da stimme ich dir nicht wirklich zu. Salmonellen entstehen nicht in Eiern, sie werden durch die (Infizierte) Hühnerkloake an die Eierschale übertragen, dabei können sie beim Öffnen der Eier mit in die Eimasse gelangen.
Wenn man das Ei beim Öffnen nicht mit den Fingern ausstreicht minimiert man die Keimzahl (sofern Keime enthalten sind).
Durch den Alkohol wird die Keimzahl weiter dezimiert. Zum Sterilisieren wäre eine höhere Temperatur von Nöten.
Bei 70°C reduziert man aber richtiger Weise weiter die Keimzahl.
Was das größere Problem darstellt ist dass Ethanol bei 70° sich verflüchtigt.
Das Ei ohne Alkohol zu erwärmen wurde ab 42°C zu einer Koagulation führen.
Mein Tipp deshalb, Eier nicht ausstreichen alles schnell verarbeiten und schnell trinken.
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Aber der schmeckt wirklich lecker - gottseidank hab ich nämlich eine Freundin mit diesem Gerät!
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