Henglein
Rama Cremefine
| Lachseintopf mit Orange und Roter Bete
)
| 250 g | Lachsfilet |
| 400 g | Rote Bete |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 2 | Orange(n) |
| ½ TL | Kardamom |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Anis (Sternanis) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Rote Bete in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken.
Orangen waschen und von einer die Schale abreiben. Eine Orange auspressen, die andere schälen und filetieren.
Kardamom, Schalotten, Knoblauch und Rote Bete in Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen und den Orangensaft dazu gießen. Orangenschale, Orangenfilets, Sternanis und Chili zufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Lachsfilets in Stücke schneiden und vier Minuten im Sud gar ziehen lassen.
Dazu passt ofenfrisches Baguette. Auch kann man einen Schlagsahnetuff auf jeden Teller geben.
Orangen waschen und von einer die Schale abreiben. Eine Orange auspressen, die andere schälen und filetieren.
Kardamom, Schalotten, Knoblauch und Rote Bete in Olivenöl anbraten. Mit der Brühe ablöschen und den Orangensaft dazu gießen. Orangenschale, Orangenfilets, Sternanis und Chili zufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Lachsfilets in Stücke schneiden und vier Minuten im Sud gar ziehen lassen.
Dazu passt ofenfrisches Baguette. Auch kann man einen Schlagsahnetuff auf jeden Teller geben.
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Erst hat sich das Rezept sehr gut angehört, aber als ich es gemacht habe, war ich doch sehr enttäuscht. Ich musste einige Gewürze ändern: anstatt Chili Cayennepfeffer, anstatt Sternanis etwas gemahlenen Anis. Die Angabe für den Kardamom ist doch auf gemahlenen bezogen, oder? Ich mag Kardamom nicht so gern und war mir ziemlich unsicher soviel darein zu tun, aber ich dachte ich vertrau dem Rezept. Leider hat es am Ende seifig und viel zu doll nach Kardamom geschmeckt und die Orangenfilets waren leider auch verkocht. Die sollte man vllt doch eher mit dem Lachs zum Eintopf geben.
Werd ich aber leider trotzdem nicht wieder machen.
LG, honeybunny
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