Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest geworden ist. Das Eigelb zum Eischnee geben und kurz untermischen. Nicht lange rühren, sonst entweicht die hineingeschlagene Luft wieder. Mehl und Speisestärke auf die Eimasse sieben und mit einem Gummispatel locker unterheben. Nicht rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Fruchtsaft oder –püree zufügen. Joghurt dazu. Ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Etwas von der Creme dazugeben, erst dann die Gelatinemischung in die Creme rühren. So kann nichts gerinnen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, kann man eine Straße ziehen. Sahne und Eischnee unterheben. Den Schneebesen durch beide Massen ziehen, nicht rühren. Am besten über Nacht kühlen.