Henglein
Rama Cremefine
| Mouse au Choco
| 200 g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 6 | Ei(er) |
| 4 EL | Wasser, kalt |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Zuerst die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier trennen und das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß so steif schlagen, dass es nicht aus der Schüssel fällt, wenn man sie auf den Kopf dreht. Das Eigelb kurz anschlagen und die Prise Salz hinzufügen. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, das Wasser dazugeben, damit das Eigelb nicht gerinnt. Anschließend alles glatt rühren.
Nun die Kuvertüre mit dem Eigelb zusammen unter den Eischnee heben. Die Mousse in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Ob es gut geworden ist, kann man testen, indem man die Schüssel auf den Kopf dreht. Die Mousse darf dann nicht herausfallen.
Nun die Kuvertüre mit dem Eigelb zusammen unter den Eischnee heben. Die Mousse in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Ob es gut geworden ist, kann man testen, indem man die Schüssel auf den Kopf dreht. Die Mousse darf dann nicht herausfallen.
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Kommentare anderer Nutzer
Nena108 
sagt:
sagt: 17.07.2011 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Achtung,
das Rezept kann nicht funktionieren! Wenn man Wasser in geschmolzene Kuvertüre gibt, gerinnt sie zu einem Klumpen und lässt sich auch nicht wieder schmelzen!
LG Nena
das Rezept kann nicht funktionieren! Wenn man Wasser in geschmolzene Kuvertüre gibt, gerinnt sie zu einem Klumpen und lässt sich auch nicht wieder schmelzen!
LG Nena
Murderdoll 
sagt:
sagt: 17.07.2011 20:46
oh backe!
wenn man keine ahnung hat...NACHFRAGEN!
Im Wasserbad schmelzen bedeutet das man einen großen Topf mit Wasser füllt und dort einen kleinen mit Kuvertüre rein hängt und es in dieser zusammenstellung auf die Herdplatte stellt, nicht etwa das man wasser in die geschmolzene Kuvertüre gibt!
mecker nicht weil du es falsch verstanden hast!
wenn man keine ahnung hat...NACHFRAGEN!
Im Wasserbad schmelzen bedeutet das man einen großen Topf mit Wasser füllt und dort einen kleinen mit Kuvertüre rein hängt und es in dieser zusammenstellung auf die Herdplatte stellt, nicht etwa das man wasser in die geschmolzene Kuvertüre gibt!
mecker nicht weil du es falsch verstanden hast!
Nena108
sagt:
sagt: 17.07.2011 21:02
Feqz
sagt:
sagt: 17.07.2011 21:41
Hilfreiche Antwort:
Hey, Hatte mich da gestern und heute insgesamt 3mal dran versucht.
Beim ersten mal hatte ich getreu der Anleitung Wasser in die flüssige Couvertüre getan. Resultat: flockiger Eischnee
Beim zweiten mal habe ich das Wasser ins Eigelb getan und es dann mit der Couvertüre zusammen untergehoben. Gleiches Resultat.
Eben habe ich dann meinen dritten Versuch gehabt. Hierbei hatte ich die Couvertüre abkühlen lassen und dann verswucht unterzuheben. Auch beim dritten mal flockte das Eiwiess (ja, ich habe es looping-fest gemixt). Bei den ersten beiden malen sammelte sich zudem Flüssigkeit in der Schale, während ich es im Kühlschrank stehen hatte.
Ich rate von diesem Rezept ab, da es nicht funktioniert und der Formulierung nach nur misslingen kann, zumal auf der Couvertürenverpackung sogar abgedruckt steht, dass man diese nicht mit Wasser in verbindung bringen darf.
Beim ersten mal hatte ich getreu der Anleitung Wasser in die flüssige Couvertüre getan. Resultat: flockiger Eischnee
Beim zweiten mal habe ich das Wasser ins Eigelb getan und es dann mit der Couvertüre zusammen untergehoben. Gleiches Resultat.
Eben habe ich dann meinen dritten Versuch gehabt. Hierbei hatte ich die Couvertüre abkühlen lassen und dann verswucht unterzuheben. Auch beim dritten mal flockte das Eiwiess (ja, ich habe es looping-fest gemixt). Bei den ersten beiden malen sammelte sich zudem Flüssigkeit in der Schale, während ich es im Kühlschrank stehen hatte.
Ich rate von diesem Rezept ab, da es nicht funktioniert und der Formulierung nach nur misslingen kann, zumal auf der Couvertürenverpackung sogar abgedruckt steht, dass man diese nicht mit Wasser in verbindung bringen darf.
Ludivine_ 
sagt:
sagt: 18.07.2011 15:58
Hallo Murderdoll!
Gestern gab es diese Mousse au Choco als Dessert bei uns, es
wurde ganz wunderbar, lecker, luftig und auch so einfach in der Zubereitung.
Habe mich genau an die Zutaten gehalten, einzig das Wasser habe ich dem Eigelb beigemengt.
Danke für das prima Rezept.
Liebe Grüße Ludivine
Gestern gab es diese Mousse au Choco als Dessert bei uns, es
wurde ganz wunderbar, lecker, luftig und auch so einfach in der Zubereitung.
Habe mich genau an die Zutaten gehalten, einzig das Wasser habe ich dem Eigelb beigemengt.
Danke für das prima Rezept.
Liebe Grüße Ludivine
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hätte nicht gedacht das das so einfach geht.
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