Henglein
Rama Cremefine
| Kräuteraal
| 4 Port. | Aal, reicht evtl. ein ganzer Aal |
| 2 Pck. | Kräuter (Frankfurter Grüne Soße) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 8 | Ei(er) |
| 16 Scheibe/n | Toastbrot |
| Milch | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Öl | |
| Fett für die Form | |
| Butter, flüssig |
Zubereitung
Kräuter waschen und fein hacken. In eine Schüssel geben. Toastbrot und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit den Eiern zu den Kräutern geben. Gut mit einander vermengen und bei Bedarf etwas Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den ausgenommenen Aal waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn den Kopf und Schwanz zusammen binden. Jetzt den Aal mit der Kräutermasse umhüllen und in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
Mit etwas Öl einpinseln und im Ofen bei ca. 160°C etwa 30 Minuten auf Umluft fertig garen. Die Kräutermasse kurz vor Schluss der Garzeit mit flüssiger Butter einpinseln. Die Kruste wird dadurch noch knuspriger und bekommt diesen leckeren Buttergeschmack.
Den ausgenommenen Aal waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn den Kopf und Schwanz zusammen binden. Jetzt den Aal mit der Kräutermasse umhüllen und in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
Mit etwas Öl einpinseln und im Ofen bei ca. 160°C etwa 30 Minuten auf Umluft fertig garen. Die Kräutermasse kurz vor Schluss der Garzeit mit flüssiger Butter einpinseln. Die Kruste wird dadurch noch knuspriger und bekommt diesen leckeren Buttergeschmack.
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Das Rezept hört sich sehr gut an und würde es daher gerne ausprobieren. Leider habe ich hierzu eine Verständnisfrage... ist der Aal schon gehäutet, wenn er in den Ofen kommt? Oder bleibt die Kräuterkruste an/auf der Haut, die vor dem Verzehr entfernt wird?
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