Die Schnitzelscheiben pfeffern, auf den Schinken legen. Das Fleisch sollte von der Breite mit Schinken bedeckt sein. Falls das Fleisch zu breit ist (max. 8-10 cm), halbieren. Beides zusammen aufrollen und die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Die Sahne kurz aufkochen. Creme fraiche und den Schmelzkäse langsam unterrühren. Vom Brie die weiße Schicht entfernen, den Rest in Stücke schneiden und dazugeben. Diese Sauce kräftig mit Chinagewürz abschmecken und über die Röllchen gießen.

Im Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 90 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, damit die obere Schicht nicht zu braun wird.
Dazu passen grüner Salat und Baguette.