Die Brötchen quer halbieren, aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Honig zerlassen, Rum hinzufügen. Gewaschene Johannisbeeren darin schwenken und in die Höhlung füllen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker zugeben. Über den Milchbrötchen verteilen.
Bei mittlerer Hitze überbacken. Beim Anrichten in jedes Schiffchen ein Spießchen stecken und daran eine Johannisbeere befestigen.