Entenbrust mit Honigsauce

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Zutaten

600 g	Entenbrust (Filet)
3 EL	Honig
2 EL	Tomatenketchup
1 TL	Worcestersauce
2 EL	Sojasauce, dunkel
3 EL	Sake (oder Sherry)
100 g	Kokosfett
125 ml	Hühnerbrühe
1 TL	Speisestärke

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 530 kcal

Die Entenbrustfilets abspülen, trocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. Für die Marinade den Honig in 3 EL heißem Wasser auflösen, mit Tomatenketchup, Worcestersauce, Sojasauce und Reiswein oder Sherry verrühren. Die Entenbrustwürfel in die Marinade geben und mit Folie bedeckt ca. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Wok und dann darin das Kokosfett erhitzen. Die Fleischwürfel gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Portionsweise im heißen Fett rundherum braun braten, dabei immer wieder voneinander lösen. Fertige Portionen auf dem Rost abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen.

Das Fett aus dem Wok abgießen. Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Die übrige Marinade einrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Eventuell mit Salz nachwürzen. Das Fleisch darin erhitzen. Mit gekochtem Reis servieren.

Kommentare anderer Nutzer

canaricristina

04.10.2008 22:20 Uhr

Ente einmal anders! Habe das Rezept eben nachgekocht und ist prima geworden! Die Marinade hat eine leckere Sosse gegeben, musste nicht nachwürzen, und die Ente war sehr schmackhaft. Ich habe dazu Gemüsereis mit Kokosmilch gemacht, das war ein gute Kombination. Werde es sicherlich mal wieder zubereiten. Ein Tip: nicht an der Qualität der Ente sparen!

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