Grüne Currypaste

Green Thai Curry Paste

1 TL	Koriander (Samen)
½ TL	Kreuzkümmel
½ TL	Pfeffer, schwarz (Körner)
1 TL	Crevetten - Paste
8 große	Chilischote(n)
2 Stängel	Zitronengras, nur der untere Teil
3	Zwiebel(n), gehackt
4 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3 cm	Galgant, gehackt
8 Zweig/e	Koriandergrün, gehackt (samt Wurzel)
3	Kaffir-Limettenblätter, geschnitten
1	Limette(n), die Schale davon
2 EL	Öl (Erdnussöl)

Zubereitung

Koriander, Kümmel und Pfefferkörner rösten, abkühlen lassen und mörsern. Crevettenpaste in Alufolie wickeln und einige Minuten trocken rösten. Die restlichen Zutaten mischen, im Mörser zerstoßen und mit der Crevettenpaste und den anderen Gewürzen mischen, bis die Paste glatt ist.

Die Paste kann im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahrt oder potionsweise eingefroren und noch gefroren wieder verwendet werden. Wer es wirklich scharf mag, verwendet 12 Chilis, lässt die Kerne drin und gibt etwa das Doppelte an Pfeffer zu, da mein Rezept für europäische Gaumen gedacht ist. Die Paste kann man für Green Thai Curry oder auch Currysuppen, Gemüsecurry und Fischcurry verwenden. Mir schmeckt es am besten mit Hühnchen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.12.05
Rezept-Statistiken:	29.264 (2)* gelesen 106 (0)* gespeichert 556 (0)* gedruckt 13 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

swiss cook

Mitglied seit 17.01.2002
2 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Beatles

sagt:

17.01.2006 16:04

Bin zwar ein großer Currypasten-Fan, aber lohnt sich der Aufwand so etwas selbst zu machen und ist der Geschmacksunterschied bei all der Schärfe zu gekauften Produkten sehr groß????
Herzlichen Gruß

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swiss cook

sagt:

17.01.2006 21:14

Der Aufwand ist in der Tat riesig, es lohnt sich jedoch, die Paste einmal selbst zuzubereiten. Mit den frischen Zutaten ergibt sich ein völlig anderer Geschmack als bei gekauften Pasten.

Das Grundrezept ist übrigens sehr mild, wer es schärfer mag, nimmt halt eben 12-15 Chilischoten.

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