Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Ei unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Haferflocken zum Fett-Ei-Gemisch geben und gleichmäßig verkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Haselnüsse mit einem scharfen Messer halbieren. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen ca. 60 kleine Kugeln formen und auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Je eine Nusshälfte auf ein Plätzchen legen und leicht andrücken. Die Plätzchen blechweise im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und gut auskühlen lassen. Plätzchen anschließend mit Puderzucker bestäuben.