Maronen im Dampf 12 Minuten garen, heiß hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß einrieseln lassen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Sobald die Masse dick zu werden beginnt, die gehackten Maronen und die Petersilie unterrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Den Maisbrei auf einem gefetteten Blechrücken ausstreichen und abkühlen lassen.
Beliebige Formen ausstechen und diese beidseitig langsam braten.