Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumen - Buchteln
)
| 300 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 80 g | Sesam |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 6 EL | Öl, neutral |
| 1 kg | Pflaumen, frische |
Zubereitung
Mehl mit 50 g Zucker, Salz, Hefe und 40 g Sesam mischen. Apfelsaft erwärmen, mit 2 EL Öl unter die Mehlmischung arbeiten. Mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Pflaumen waschen. Teig nochmals durchkneten. In 16 Portionen teilen, dünn ausziehen. Eine Pflaume in die Mitte legen, Ränder über der Füllung zusammenschlagen. Restliches Öl und Sesam in einer Auflaufform mischen. Buchteln darin wenden, eng nebeneinander setzen.
In den Backofen stellen, 180 Grad einschalten. Buchteln ca. 30 Minuten backen. Übrige Pflaumen entsteinen, mit restlichem Zucker und ca. 100 ml Wasser zum Kompott kochen.
In den Backofen stellen, 180 Grad einschalten. Buchteln ca. 30 Minuten backen. Übrige Pflaumen entsteinen, mit restlichem Zucker und ca. 100 ml Wasser zum Kompott kochen.
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Kommentare anderer Nutzer
angie17 
sagt:
sagt: 27.08.2003 08:55
Hilfreicher Kommentar:
Zu Pflaumenbuchteln schmeckt Vanillesauce sehr gut! LG Angie
gabriella 
sagt:
sagt: 27.08.2003 14:54
Probier mal die Buchten mit Karamel-Mohn-Sauce (Butter, etwas Zucker, Vanillezucker und Mohn in kleinem Topf erhitzen, bis die Butter goldfarben wird)!
Könnte ich mich reinsetzen!!!! Aber Achtung, sehr Kalorienreich! ;-))
Könnte ich mich reinsetzen!!!! Aber Achtung, sehr Kalorienreich! ;-))
Lexie 
sagt:
sagt: 27.08.2003 17:37
Einfach koestlich, da kann man gar nicht genug von bekommen. Vielen Dank fuer das Rezept.
Küchensause 
sagt:
sagt: 04.09.2003 01:33
Ich werde die Buchteln mit Pflaumenmusfüllung und Vanillesoße ausprobieren. Danke für das Rezept!
LG Jutta
LG Jutta
Simone Hefner 
sagt:
sagt: 05.09.2003 19:13
Hallo ihr Lieben!
Es freut mich, daß das Rezept so gut bei euch angekommen ist!
Lg, Simone
Es freut mich, daß das Rezept so gut bei euch angekommen ist!
Lg, Simone
12.09.2003 15:46
habe den Sesam durch Sonnenblumenkerne ersetzt und keiner hat sich beklagt. Gute Idee, gibts nächstes Mal mit Vanillesauce
riegelhof
sagt:
sagt: 22.09.2003 10:49
ohjeohje - hört sich soo toll an - aber irgendwie wollte der Teig nicht geschmeidig werden, da ahnte ich schon er würde auch nicht aufgehen wollen - den Gefallen tat er mir natürlich auch nicht... wie komme ich mit so wenig Flüssigkeit/Öl auf 300g Mehl aus? Was habe ich den bloss FALSCH gemacht??? Hilfe!
grobi01
sagt:
sagt: 08.08.2004 14:18
Schon gespeichert und bald dann auch mal gemacht. Hatte auch schon mal das rezept aber leider wieder verloren. Ich kenne die auch mit Aprikosen gefüllt. Aber jetzt zur Pflaumenzeit super
grobi01
grobi01
11.08.2004 11:15
Hallo Riegelhof,
mit Trockenhefe hab ich auch schon ein paar Mal Pech gehabt. Verscuhs mal mit frischer Hefe, würde sagen auf dei Menge Mehr max. 20 g, die allerdings vorher mit wenig Mehl, einer Spur Zucker und einem Teil der lauwarmen Flüssigkeit aufgelöst werden muß und dann eine halbe Stunde zum Gehen braucht. Du wirst schon sehen, daß sich das Volumen dann verdoppelt hat und der Vorteig angenehm riecht und große Blasen wirft. Danach alle restlichen Zutaten (Flüssigkeit und Fett lauwarm) unterkneten. Wenn Du einen homogenen Teig hast, reibst Du Dir den Teig mit etwas Mehl von den Fingern und knetest den Teig mehrere Minuten kräftig durch. Dann ausrollen und weiterverarbeiten. Vor dem Backen nocheinmal schön aufgehen lassen.
Viel Erfolg wünscht Dir
Kerstin
mit Trockenhefe hab ich auch schon ein paar Mal Pech gehabt. Verscuhs mal mit frischer Hefe, würde sagen auf dei Menge Mehr max. 20 g, die allerdings vorher mit wenig Mehl, einer Spur Zucker und einem Teil der lauwarmen Flüssigkeit aufgelöst werden muß und dann eine halbe Stunde zum Gehen braucht. Du wirst schon sehen, daß sich das Volumen dann verdoppelt hat und der Vorteig angenehm riecht und große Blasen wirft. Danach alle restlichen Zutaten (Flüssigkeit und Fett lauwarm) unterkneten. Wenn Du einen homogenen Teig hast, reibst Du Dir den Teig mit etwas Mehl von den Fingern und knetest den Teig mehrere Minuten kräftig durch. Dann ausrollen und weiterverarbeiten. Vor dem Backen nocheinmal schön aufgehen lassen.
Viel Erfolg wünscht Dir
Kerstin
layla99
sagt:
sagt: 13.08.2004 20:08
So, ich habs grade ausprobiert - superlecker!! Ich hatte allerdings Mus drin und Vanillesoße dazu. Aufgegangen sind sie problemlos mit Trockenhefe, allerdings war für meinen Ofen die Backzeit etwas lang. 25 min hätten es auch getan. Das mache ich beim nächsten Mal. Ein nächstes Mal wirds auf jeden Fall geben:o)
layla
layla
lichtblau1507 
sagt:
sagt: 14.08.2004 13:30
Ich habs mit Pflaumenmus probiert-- einfach total lecker! LG, Annette
rwessel28
sagt:
sagt: 19.08.2004 22:30
habe gestern ausprobiert. Super lecker!!! Es hat der ganzen Familie geschmeckt. Habe dazu Vanillesoße gemacht. Wir haben die Finger danach abgeleckt!!!
Diese Leckerei kommt bei uns jetzt öfters auf den Tisch, aber dann in Doppelter Menge
Diese Leckerei kommt bei uns jetzt öfters auf den Tisch, aber dann in Doppelter Menge
monpticha
sagt:
sagt: 09.09.2004 21:57
Bei uns gab es die Buchteln auch mit Vanillesoße. Es hat prima geschmeckt, vorallem mit dem Sesam, aber nächstes Mal werden sie mit Pflaumenmus gefüllt.
09.07.2006 19:25
Ich habe die Buchteln auch mit Trockenhefe probiert, aber so richtig überzeugt hat es mich nicht. Die Buchteln habe ich mit Trockenpflaumen und Pflaumenmus gefüllt. Dazu gab es dann auch Vanillesoße. Total lecker und beim nächsten mal mit frischer Hefe!
LG!
bross
LG!
bross
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 24.07.2006 16:27
Warum Apfelsaft und nicht Milch??????
LG Elisabeth
LG Elisabeth
Deiwl
sagt:
sagt: 13.08.2006 15:18
Warum Milch und nicht Apfelsaft???????
Was der Bauer nicht kennt,... :-O
LG Deiwl
Was der Bauer nicht kennt,... :-O
LG Deiwl
evans13
sagt:
sagt: 27.11.2007 22:22
hab sie auch ausprobiert, waren nicht schlecht aber bei mir waren sie ein bisschen kleiner und dünner und somit etwas quatschig und schwer zu essen, nicht schlecht aber werd ich eher nicht mehr machen
kotorie
sagt:
sagt: 10.06.2008 11:42
Echt sehr sehr lecker. Noch ne schnelle Soße dazu und fertig.
Danke
Danke
penga
sagt:
sagt: 04.05.2010 08:12
Also, ich habe das Rezept schon oft ausprobiert, allerdings erst seit kurzem mit Sesam. Dabei fiel mir dann auf, dass bei den Zutaten 80g Sesam angegeben sind, in der Anleitung von 40g Sesam die Rede ist. Wieviel Sesam denn nun genau? Vielleicht weiß es jemand?
Übrigens stammt das Rezept ursprünglich vom deutschen WM-Koch Ronny Pietzner. Die Zutatenliste wurde allerdings in einem Punkt verändert: Pietzner verwendet nur 50g Zucker, wenn ich es mich richtig aus seinem Kochbuch notiert habe.
Abwandlungen des Rezepts, die ich probiert habe und empfehlen kann: Maximal 1/3 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dabei die Flüssigkeitsmenge um 10-20% (also hier 10-20ml APfelsaft) erhöhen.
Übrigens stammt das Rezept ursprünglich vom deutschen WM-Koch Ronny Pietzner. Die Zutatenliste wurde allerdings in einem Punkt verändert: Pietzner verwendet nur 50g Zucker, wenn ich es mich richtig aus seinem Kochbuch notiert habe.
Abwandlungen des Rezepts, die ich probiert habe und empfehlen kann: Maximal 1/3 des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dabei die Flüssigkeitsmenge um 10-20% (also hier 10-20ml APfelsaft) erhöhen.
penga
sagt:
sagt: 04.05.2010 08:17
Yavee
sagt:
sagt: 30.08.2010 18:14
Pflaumenzeit = schönste Zeit ! Erst recht wenn man mit den Pflaumen so tolle Gerichte backen kann. Die Pflaumenbuchteln sind sehr lecker!
Ich habe allerdings den Sesam weggelassen, da ich mir die Kombination mit den süßen Pflaumen nicht so gut vorstellen konnte.
Bevor ich die Pflaumen in den Teig eingerollt habe, habe ich mir die Mühe gemacht, die Pflaumen zu entsteinen. Dann ist das Essen später leichter. War im Rezept nicht mit angegeben. Aber dadurch ist der leckere Pflaumensaft schön ausgelaufen... mmmhhhh......
Ich habe allerdings den Sesam weggelassen, da ich mir die Kombination mit den süßen Pflaumen nicht so gut vorstellen konnte.
Bevor ich die Pflaumen in den Teig eingerollt habe, habe ich mir die Mühe gemacht, die Pflaumen zu entsteinen. Dann ist das Essen später leichter. War im Rezept nicht mit angegeben. Aber dadurch ist der leckere Pflaumensaft schön ausgelaufen... mmmhhhh......
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Wir haben die Buchteln damals allerdings mit Pflaumenmus statt mit ganzen Pflaumen gefüllt und den Sesam weggelassen. Schmeckt auch super lecker.
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