Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen.

Kräuter und Muscheln dazugeben und im geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze garen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entsorgen.

Muscheln in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen. Den Kräutersud mit Pfeffer und Salz abschmecken und wieder über die Muscheln geben.

Dazu ein ofenwarmes Baguette.