Zwiebel würfeln und in dem Fett goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne nun das Schweinefilet ca. 20 Minuten fertig braten. Mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In die heiße Pfanne nun wieder die Zwiebeln geben, mit gekörnter Brühe überstäuben, ca. 100 ml Wasser und Saucenbinder hinzufügen und kurz aufkochen. Klein geschnittene Backpflaumen und Vega legere hinzufügen und vorsichtig erhitzen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Zum Schluss den Southern Comfort zufügen. Dann die Soße sofort vom Herd nehmen, damit der Alkohol nicht verkocht.
Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße darüber geben. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.