Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
Für die Quarkmasse Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Quark, Speisestärke und Zitronenschale daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Die Rosinen unter die Quarkmasse mischen.
Die Hälfte der Apfelspalten in 4 gefettete feuerfeste Suppentassen verteilen. Die Hälfte der Quarkmasse auf die Äpfel geben. Die andere Hälfte Apfelspalten darauf legen, einen Teil zum Verzieren zurückbehalten. Restliche Quarkmasse daraufgeben. Mit Apfelspalten verzieren.
Im vor geheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 175°C) etwa 45 Minuten backen.

Tipp: Den Quark-Apfel-Auflauf in einer gefetteten hohen Auflaufform backen.