Henglein
Rama Cremefine
| Ravioli mit Rucolafüllung
)
| 250 g | Teig für Pasta |
| 50 g | Parmesan |
| 80 g | Rucola |
| 160 g | Ricotta |
| Butter | |
| n. B. | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben | |
| Parmesan | |
| einige | Rucola - Blätter |
Zubereitung
Den Parmesan im Mixer hacken. Nach Belieben Knoblauch zugeben und hacken. Dann Ricotta zugeben und glatt rühren.
Nun die Rucolablätter, wegen des Volumens in mehreren Portionen, im Mixer in die Masse einarbeiten und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwa 1 TL für ein Ravioli auf den Pastateig setzen. Ränder mit Wasser anfeuchten, Ravioli schließen und mit Rädchen einen zackigen Rand rädeln. Ravioli ca. 6-8 Minuten in nicht mehr wallendem Wasser ziehen lassen.
Dann abgießen und kurz in zerlassener Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan servieren und einige Rucolablätter bzw. geschnittene Stücke drüber streuen.
Gut geeignet als Vorspeise für 4 Personen oder Hauptgericht für 2 Personen.
Nun die Rucolablätter, wegen des Volumens in mehreren Portionen, im Mixer in die Masse einarbeiten und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwa 1 TL für ein Ravioli auf den Pastateig setzen. Ränder mit Wasser anfeuchten, Ravioli schließen und mit Rädchen einen zackigen Rand rädeln. Ravioli ca. 6-8 Minuten in nicht mehr wallendem Wasser ziehen lassen.
Dann abgießen und kurz in zerlassener Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesan servieren und einige Rucolablätter bzw. geschnittene Stücke drüber streuen.
Gut geeignet als Vorspeise für 4 Personen oder Hauptgericht für 2 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kochmausmk 
sagt:
sagt: 12.06.2006 14:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo: hast Du genau die angegebenen Mengen genommen?
Es ist so, dass der Parmesan die Masse dick macht und wenn man am Schluss den Rucola hineingibt, darf man nicht mehr sehr lange hacken, weil dieser je feiner er ist, umso mehr Flüssigkeit abgibt. Der Rucola sollte nach dem Waschen auch trocken geschleudert werden, weil sonst zu viel Wasser mit drin hängt. Der Ricotta ist auch manchmal flüssiger oder fester, da muss man etwas jonglieren. Falls die Masse zu dünn geworden ist, Parmesan zugeben.
Tut mir leid bzimmerli, dass mein Rezept bei Dir nicht gelungen ist.
Es ist so, dass der Parmesan die Masse dick macht und wenn man am Schluss den Rucola hineingibt, darf man nicht mehr sehr lange hacken, weil dieser je feiner er ist, umso mehr Flüssigkeit abgibt. Der Rucola sollte nach dem Waschen auch trocken geschleudert werden, weil sonst zu viel Wasser mit drin hängt. Der Ricotta ist auch manchmal flüssiger oder fester, da muss man etwas jonglieren. Falls die Masse zu dünn geworden ist, Parmesan zugeben.
Tut mir leid bzimmerli, dass mein Rezept bei Dir nicht gelungen ist.
Sommerluft 
sagt:
sagt: 25.06.2006 00:30
Hallo Kochmausmk,
vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hab es heute morgen gelesen, noch schnell Rucola geholt (mag ich sowieso sehr gerne) und dann direkt losgelegt ...
Ich hab die Ravioli übrigens mit Vollkornmehl (50%Dinkel, 50% Weizen) gemacht.
Sie waren SUPERLECKER und sind in unseren persönlichen Rezept-Hall-of-fame aufgenommen!
Note: 1A mit ***
vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hab es heute morgen gelesen, noch schnell Rucola geholt (mag ich sowieso sehr gerne) und dann direkt losgelegt ...
Ich hab die Ravioli übrigens mit Vollkornmehl (50%Dinkel, 50% Weizen) gemacht.
Sie waren SUPERLECKER und sind in unseren persönlichen Rezept-Hall-of-fame aufgenommen!
Note: 1A mit ***
bzimmerli
sagt:
sagt: 28.06.2006 11:41
hallo kochmausmk
vielen dank für deinen tipp. ich habe genau die angegebenen mengen genommen, aber tatsächlich den rucola ganz fein gehackt. habe dann die masse die zuviel war aufgehoben im kühlschrank und am nächsten tag wäre die konsistenz gut gewesen. so geht's also auch -kühl stellen!
vielen dank und ich probier's dann mal wieder....
vielen dank für deinen tipp. ich habe genau die angegebenen mengen genommen, aber tatsächlich den rucola ganz fein gehackt. habe dann die masse die zuviel war aufgehoben im kühlschrank und am nächsten tag wäre die konsistenz gut gewesen. so geht's also auch -kühl stellen!
vielen dank und ich probier's dann mal wieder....
22.11.2006 16:08
Super Rezept, echt sehr lecker und gar nicht so viel Arbeit. Bei mir war die Masse auch steif genug. Habe dazu noch eine Weißweissoße gemacht und mit Rucola und Parmesan garniert. Kam sehr gut an !! Danke...
MH70
sagt:
sagt: 27.12.2006 12:32
Hallo Kochmausmk,
ein super tolles Rezept !
Gab es am 1. Weihnachtsfeiertag als Vorspeise in Butter-Sahne geschwenkt mit Ruccola und Parmesan bestreut. Zum Glück blieb noch was übrig für den 2. Weihnachtsfeiertag. Man könnte sich glatt reinsetzen.
Liebe Grüße.
Meike
ein super tolles Rezept !
Gab es am 1. Weihnachtsfeiertag als Vorspeise in Butter-Sahne geschwenkt mit Ruccola und Parmesan bestreut. Zum Glück blieb noch was übrig für den 2. Weihnachtsfeiertag. Man könnte sich glatt reinsetzen.
Liebe Grüße.
Meike
evlys 
sagt:
sagt: 28.09.2007 11:59
Hallo Kochmausmk,
Ich liebe Ravioli, das Rezept ist gut gelungen und geschmeckt hat es uns auch.
Lediglich ein wenig Füllung war übrig, das lag aber sicher an mir. Ich bin da immer etwas "sparsam", damit die Ravioli später nicht aufplatzen. Die restliche Füllung wurde dann auf frischen Brot verspeist :-).
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
Ich liebe Ravioli, das Rezept ist gut gelungen und geschmeckt hat es uns auch.
Lediglich ein wenig Füllung war übrig, das lag aber sicher an mir. Ich bin da immer etwas "sparsam", damit die Ravioli später nicht aufplatzen. Die restliche Füllung wurde dann auf frischen Brot verspeist :-).
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
vrenli 
sagt:
sagt: 10.11.2007 18:34
Hilfreicher Kommentar:
hi,
die füllung schmeckt gut, aber man sollte aufpassen, dass man den rucola nicht püriert, da er die masse zu flüssig machen könnte.also lieber nur grob hacken.
serviert habe ich das ganze aber noch mit geschmorten kirschtomaten (hat schön mit der füllung harmoniert), pinienkernen, parmesan und rucola.
sah echt toll aus!! und das ganz ohne nudelmaschine...
lg
vrenli
die füllung schmeckt gut, aber man sollte aufpassen, dass man den rucola nicht püriert, da er die masse zu flüssig machen könnte.also lieber nur grob hacken.
serviert habe ich das ganze aber noch mit geschmorten kirschtomaten (hat schön mit der füllung harmoniert), pinienkernen, parmesan und rucola.
sah echt toll aus!! und das ganz ohne nudelmaschine...
lg
vrenli
veronika87 
sagt:
sagt: 12.09.2008 16:06
kann man die nudeln auch am tag vorher zubereiten und erst am nächsten kochen?
Kochmausmk
sagt:
sagt: 15.09.2008 13:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Veronika
Diese Ravioli habe ich bisher immer frisch gemacht und gegessen. Mit anderen Ravioli habe ich es schon folgendermassen gemacht: Ravioli gekocht und am nächsten Tag in Olivenöl in der Pfanne warm gemacht. Ich kann mir vorstellen, dass das auch mit den Rucola-Ravioli geht.
Gruss Kochmaus
Diese Ravioli habe ich bisher immer frisch gemacht und gegessen. Mit anderen Ravioli habe ich es schon folgendermassen gemacht: Ravioli gekocht und am nächsten Tag in Olivenöl in der Pfanne warm gemacht. Ich kann mir vorstellen, dass das auch mit den Rucola-Ravioli geht.
Gruss Kochmaus
veronika87
sagt:
sagt: 15.09.2008 16:53
09.12.2008 14:18
Hallo,
Ich habe schon mehrmals deine Füllung für die Ravioli gemacht und sie schmeckt ganz toll. Hier passt alles wunderbar zusammen und ist mit selbstgemachter Pasta ein echter Genuss.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe schon mehrmals deine Füllung für die Ravioli gemacht und sie schmeckt ganz toll. Hier passt alles wunderbar zusammen und ist mit selbstgemachter Pasta ein echter Genuss.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
frauelbi
sagt:
sagt: 24.01.2009 20:42
Ich habe das Rezept heute probiert und bin megaentäuscht. Der Rucola war so was von bitter. In den Ravioli schmeckte er sehr bitter. Den Rest der Füllung habe ich in eine Soße eingerührt und nur noch schwach erhitzt. Die Soße schmeckte super lecker. Woran kann es gelegen haben, dass der Rucola so bitter schmeckte? Ansonsten war es wirklich lecker.
Kochmausmk
sagt:
sagt: 25.01.2009 19:36
Hallo frauelbi, tut mir leid dass die Füllung bitter war. Hast Du den Rucola von Hand gehackt oder mit einer Maschine püriert? Bei sehr feinem Pürieren schmecken Kräuter manchmal bitter, diese Erfahrung habe ich schon gemacht. Sonst habe ich leider keine Erköärung dafür.
schnuzie
sagt:
sagt: 16.03.2009 16:35
Hallo,
das Rezept klingt wirklich toll, werde ich auch bald in mein menü einbauen! Kann man sagen, wie viele Ravioli etwa daraus entstehen? Meinst du mit zwei Portionen zwei normale Mahlzeiten? Dann würde die Menge ja gut als Zwischengang für vier Personen reichen, oder?
das Rezept klingt wirklich toll, werde ich auch bald in mein menü einbauen! Kann man sagen, wie viele Ravioli etwa daraus entstehen? Meinst du mit zwei Portionen zwei normale Mahlzeiten? Dann würde die Menge ja gut als Zwischengang für vier Personen reichen, oder?
soph
sagt:
sagt: 09.06.2009 20:08
Ich hatte leider auch das Problem, dass die Füllung sehr bitter war.. :( normalerweise liebe ich Rucola und hab ihn sogar extra aus dem Garten geholt und von Hand gehackt... Hat leider nicht wirklich geschmeckt... Schade!
chilikiss
sagt:
sagt: 06.01.2012 22:51
korsika
sagt:
sagt: 03.07.2009 16:41
Einzigartig gut muss ich sagen, allerdings habe ich Rucola mit Mangold zu gleichen Teilen genommen, hab die Füllung auch abgewandelt, weil kein Riccotta aufzutreiben war (wo bekommt man den übrigens?) habe ich Frischkäse und frisch geriebenen Parmesan für die Füllung genommen. Aber allen hat's geschmeckt. Danke für das leckere Rezept!
kleine Hexe
sagt:
sagt: 06.07.2010 17:46
Ich habe einen milden Ziegenfrischkäse anstatt Ricotta verwendet und bin von dem Ergebnis sehr angetan. Der Füllung war schön würzig (aber keinesfalls bitter, wie hier einige berichteten) und die Konsistenz war auch gut.
Die übrig gebliebene Füllung habe ich mit Begeisterung als Brotaufstrich gegessen!
LG
kleine Hexe
Die übrig gebliebene Füllung habe ich mit Begeisterung als Brotaufstrich gegessen!
LG
kleine Hexe
heyhey
sagt:
sagt: 02.05.2012 23:15
Hast du einen fertigen Nudelteig genommen oder ihn selbst zubereitet? Eigentlich hört sich das Rezept recht einfach an, aber ich habe Angst dass ich den Teig nicht richtig hinbekomme...
latinchen 
sagt:
sagt: 02.06.2012 21:37
Das war mein erster Versuch mit selbsgemachten Ravioli und es wurde sofort perfekt. DANKE!
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