Henglein
Rama Cremefine
| Snirtje - Braten
Ostfriesische Schweinebraten - Spezialität
| 750 g | Schinken |
| 500 g | Schweinenacken |
| 500 g | Kotelettfleisch |
| 3 Scheibe/n | Rippchen |
| Wasser | |
| etwas | Sahne |
| Palmfett oder Butterschmalz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Gewürzmischung (Snirtje) | |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Den Schinken in ca. 5 Stücke schneiden (nicht Scheiben). Nacken und Kotelet einmal durchschneiden. Alle Zutaten würzen und in Palmfett oder Butterschmalz anbraten. Mit etwas Wasser auffüllen und ca. 30 Min schmoren.
Dann 1-2 ganze Zwiebeln hinzugeben und noch einmal 30-40 Minuten schmoren. Bei Bedarf Wasser zugeben. Fleisch auf einem Teller anrichten. Die Soße mit etwas Mehl und Sahne binden.
Dazu Rotkohl, Bohnensalat, rote Beete, Zucker-Honiggurken und Kartoffeln servieren. Als Nachtisch empfiehlt sich Rote Grütze mit Vanillesoße.
Dann 1-2 ganze Zwiebeln hinzugeben und noch einmal 30-40 Minuten schmoren. Bei Bedarf Wasser zugeben. Fleisch auf einem Teller anrichten. Die Soße mit etwas Mehl und Sahne binden.
Dazu Rotkohl, Bohnensalat, rote Beete, Zucker-Honiggurken und Kartoffeln servieren. Als Nachtisch empfiehlt sich Rote Grütze mit Vanillesoße.
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Kommentare anderer Nutzer
wienekamp2 
sagt:
sagt: 16.12.2005 10:11
Mein Mann ist Ostfriese!
Der macht das aber ganz anders.
Wuste gar nicht das es ne Snirtje gewürzmischung gibt!
Werds aber mal ausprobieren.
Der macht das aber ganz anders.
Wuste gar nicht das es ne Snirtje gewürzmischung gibt!
Werds aber mal ausprobieren.
TexMexHex 
sagt:
sagt: 16.12.2005 10:22
@jklaasen
mit Schinken meinst Du sicher Schinkenbraten, oder?
@Surina,
ich kenne Snirtje nur mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln und Piment gewürzt, in Ostfriesland kannst Du in manchen Metzgereien diese Mischung fertig kaufen.
@Wienekamp
wie macht Dein Mann ihn denn?
Gruß,
TexMexHex
mit Schinken meinst Du sicher Schinkenbraten, oder?
@Surina,
ich kenne Snirtje nur mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln und Piment gewürzt, in Ostfriesland kannst Du in manchen Metzgereien diese Mischung fertig kaufen.
@Wienekamp
wie macht Dein Mann ihn denn?
Gruß,
TexMexHex
jklaassen 
sagt:
sagt: 16.12.2005 15:31
Hallo
Ja, einen Schinkenbraten meine ich... Genau. :-)
In der Mischung ist letztlich wohl wirklich nur Piment, Pfeffer, Salz... riecht jedenfalls so.
Es gibt auch Rezepte die ausdrücklich nur Salz und Pfeffer verwenden.
Entscheidend ist wahrscheinlich die Mischung aus scharf anbraten und dem langen Schmoren. :-)
Guten Appetit.
Ja, einen Schinkenbraten meine ich... Genau. :-)
In der Mischung ist letztlich wohl wirklich nur Piment, Pfeffer, Salz... riecht jedenfalls so.
Es gibt auch Rezepte die ausdrücklich nur Salz und Pfeffer verwenden.
Entscheidend ist wahrscheinlich die Mischung aus scharf anbraten und dem langen Schmoren. :-)
Guten Appetit.
vwlissy 
sagt:
sagt: 15.01.2010 22:19
Hallo, ich bin eine waschechte Ostfriesin, aus Aurich.
Das Rezept finde ich nicht übel, jeder hat da seine eigene Mischung an Fleisch und Gewürzen.
Bei uns gibt es in der Fleischerei fertig gewürztes Snirtje, und das sind im Prinzip überwiegend nur noch Schinkenbratenstücke in Faustgröße (Frauenhand). Gewürzt mit viel Paprika, etwas Salz, Pfeffer und Zwiebelringe.
Aber so, wie jklaassen die Fleischsorten notiert hat, war es früher mal, alles entwickelt sich eben weiter...
Liebe Grüße aus dem tiefen Ostfriesland...
Elisabeth
Das Rezept finde ich nicht übel, jeder hat da seine eigene Mischung an Fleisch und Gewürzen.
Bei uns gibt es in der Fleischerei fertig gewürztes Snirtje, und das sind im Prinzip überwiegend nur noch Schinkenbratenstücke in Faustgröße (Frauenhand). Gewürzt mit viel Paprika, etwas Salz, Pfeffer und Zwiebelringe.
Aber so, wie jklaassen die Fleischsorten notiert hat, war es früher mal, alles entwickelt sich eben weiter...
Liebe Grüße aus dem tiefen Ostfriesland...
Elisabeth
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