Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mischen. Eigelb, Fettflocken und Vanillearoma zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt eine Stunde kaltstellen.
Teig portionsweise 3-4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Brezeln ausstecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 8-10 Minuten (Umluft 150 °C, 10 min) backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker, Zimt und Wasser vermischen, Brezeln mit Guss bepinseln.