Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Bis auf 2 EL das ganze Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Min. dünsten, bis sie weich sind. Den Sellerie, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, die Tomaten und den Knoblauch dazugeben. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Eine große flache, ofenfeste Form mit dem restlichen Öl einfetten und die Fischfilets darin verteilen. Oregano über den Fisch streuen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mit einem Löffel die Zwiebelmischung gleichmäßig über den Fisch verteilen und die Zitronenscheiben darauf legen.

Den Wein und den Zitronensaft darüber gießen und mit den Brotkrumen bestreuen. Ohne Deckel ungefähr 45 Min. backen, bis der Fisch goldbraun ist. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.