Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Brot ohne Kruste auf einen Teller legen. Die Milch darüber gießen und 10 Min., bis die Milch aufgesogen ist, einweichen lassen. Das Brot zu dem Fleisch in die Schüssel geben und beides mit denn Händen gut vermischen.

Das Olivenöl in einem kleinen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln und die gehackten Tomaten darin 5 Min. dünsten. Tomanten-Zwiebel-Mischung zusammen mit dem Reis, der Minze, dem Zimt, der Petersilie, dem verquirlten Ei, dem Wein, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen

Das Wasser in eine große, tiefe Pfanne geben und das Tomatenmark dazugeben. Den Knoblauch hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. 5 Min. köcheln lassen.

Mit feuchten Händen die Fleischmischung zu runden Bällchen formen, die so groß wie ein Golfball sein sollten, und vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce legen. Zugedeckt in der Pfanne 30 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar und die Sauce dickflüssig ist. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.