Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen in Joghurtsauce
| 3 m.-große | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 TL | Ingwer, fein gehackt |
| 1 EL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 ½ TL | Salz |
| ½ TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 1 EL | Zucker |
| 250 ml | Joghurt |
| Öl, zum Anbraten (evtl. Butterschmalz) |
Zubereitung
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut ca. 15 Min. ziehen lassen. Danach gut abwaschen und in einer Pfanne mit etwas Öl gut braun anbraten. Abkühlen lassen und grob zerdrücken oder klein hacken.
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch glasig anbraten. Dann alle gemahlenen Gewürze zugeben und unter Rühren noch einige Zeit weiterbraten. Die Auberginen zugeben und salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Wenn nötig, noch mit Salz abschmecken und den Zucker zugeben. Von der Herdplatte wegnehmen und Joghurt unterrühren.
Mit Reis serviert ist es ein vollwertiges Hauptgericht.
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch glasig anbraten. Dann alle gemahlenen Gewürze zugeben und unter Rühren noch einige Zeit weiterbraten. Die Auberginen zugeben und salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Wenn nötig, noch mit Salz abschmecken und den Zucker zugeben. Von der Herdplatte wegnehmen und Joghurt unterrühren.
Mit Reis serviert ist es ein vollwertiges Hauptgericht.
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Kommentare anderer Nutzer
Mellobag 
sagt:
sagt: 27.07.2007 22:33
Habe diese Sauce für meinen Geburtstag gemacht - es wurde von den Fleischessern als Dip gegessen und von den Vegetariern, wie von Musikaro vorgeschlagen, als eigenständiges Hauptgericht mit Pilaw. Das exotische der Gewürze harmoniert hervorragend mit der Milde des Joghurts! Alle waren begeistert. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen!
lsiegel 
sagt:
sagt: 03.12.2008 20:18
Eine wunderbare Geschmackskombination, die Gewürze sind gut abgestimmt und mit dem Joghurt zusammen ergibt sich ein würzig-frischer Geschmack. Habe einmal notgedrungen halb Champignons halb Aubergine genommen- passte hervorragend! Außerdem schmeckt auch etwas gerösteter Sesam dazu. Danke für das Rezept, Foto ist gemacht und wird demnächst hochgeladen.
LG
LG
Musikaro 
sagt:
sagt: 03.12.2008 20:33
Verdandi1
sagt:
sagt: 05.01.2009 13:12
Habe es gerade gekocht... schmeckt wirklich gut, mit Reis. Hatte zu wenige Auberginen, daher habe ich Zucchinischeiben dazu gebraten. Einfach, aber nicht langweilig!
Musikaro
sagt:
sagt: 05.01.2009 19:40
SchöneMelisande 
sagt:
sagt: 02.04.2012 18:44
Bin kein großer Freund von Auberginen, habe sie aber immer wieder mal in der Bio-Gemüsekiste und bin deshalb auch immer wieder auf der Suche nach neuen Zubereitungen: passt hier super!
Wirklich mal was anderes, lecker und schnell gemacht.
Danke für dieses Rezept!
Wirklich mal was anderes, lecker und schnell gemacht.
Danke für dieses Rezept!
Musikaro
sagt:
sagt: 02.04.2012 21:49
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